「テクニック」のまとめ

ソムリエ試験でも必須!パニエでの抜栓方法

雰囲気のあるレストランでは、よくソムリエさんがワインをこのような籠に入れて抜栓してくれます。このことを「パニエ抜栓」と呼びます。 一見、難易度が高そうに見えますが、基本は「立てたままの抜栓」と同じです。ポイントを知っていれば、すぐにコツをつかめます。 ソムリエ試験の2次試験でも、このパニエ抜栓は行われていますので、受験予定の方も一緒に勉強しましょう。

失敗しないスパークリングワインの開け方

今回のワンポイントレッスンはスパークリングワインの開け方です。スパークリングワインを皆さんはご自分で開けたことがありますか?泡の入ったワインは、泡の入っていないワインと容器や栓が少しちがっているので、その開け方をまちがえると大きな事故に繋がる可能性があります。

ちゃんと使えてますか?正しいソムリエナイフの使い方

今回のワインポイントレッスンはソムリエナイフの使い方です。まずはワインを空けるための4つの道具を紹介します。まずはこちらから...よくホテルで見かけるT字型のオープナーです。こちらのオープナーは非常に力が掛かって、簡単に開けるのが難しいです。