ワインのおつまみに欠かせないチーズですが、少し残った時にラップに包んで冷蔵庫に保存していたら、乾燥して硬くなってしまったことはありませんか？ そんな時は、簡単にできる「チーズのオイル漬け」はいかがでしょう。固くなったチーズでも作れるし、作り方はとっても簡単なんです。
ちなみにチーズの分量は適当でかまいません。
作り方
【1】保存瓶にざっくり割ったチーズを入れる。
【2】チーズがかぶるくらいまでオリーブ油を注ぐ。※サラダ油、太白ごま油など、何でも構いません。
【3】冷蔵庫で保存する。2～3日経ち、チーズと油がなじんだら食べごろ。
保存期間は約1ヶ月ほど。にんにくスライス、塩、ハーブ、鷹の爪などを一緒に漬け込むのもおすすめです。チーズの種類は何でもOK。数種類を混ぜてもいいですね。
クリームチーズ、モッツアレラなどのクセのないチーズは、漬けるオイルのコクと風味が加わりチーズ自体が濃厚になります。スモークチーズの場合、オイルの方にも燻製の風味が移って美味しくなるし、クセのあるブルーチーズはオイルの効果でクセがやわらぎます。 
そんなチーズのオイル漬けは、そのまま食べるほか、トーストしたパンにのせて食べてもいいです。
シンプルなパンをカリッと焼いて、オイルをたらし、チーズをのせてできあがり。他の利用方法としては、オードブル、サラダ、サンドイッチなどにトッピングする方法。お料理が簡単にワンランクアップしますよ。 
また、ゆでたてのパスタに絡めるのもおすすめです。 おもてなし料理にも使えるチーズのオイル漬け。ぜひ作ってみてくださいね。