今回はフランス・リヨンの郷土料理、セルヴェル・ド・カニュをご紹介させて頂きます。
どんな料理なのか名前から想像するのが難しいですが、作り方はとてもシンプル！フロマージュ・ブランに生クリームを混ぜ合わせ、ハーブとニンニクを加えた、さっぱりとしたフレッシュチーズ料理です。
フランス語でセルヴェルとは脳みそ。そして、カニュは絹織職人の意味で、リヨンの産業であった絹織物の職人たちが食べていたことからこの名がついたと言われています。 簡単に出来るので是非つくっみてくださいね。
材料：作りやすい分量
フロマージュ・ブラン 100g
生クリーム 大さじ1
レモン汁 小さじ1
ニンニク 半片
ディル 小さじ1
パセリ 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
塩・胡椒・ 少々
作り方
【1】ハーブはみじん切りにし、ニンニクはすりおろしておきます。
【2】ボールに材料を全て入れよく混ぜ合わせたら完成です。
まとめ
フレッシュハーブはお好みの物で作ってみてください。他にもシブレットやエストラゴンなどもおすすめです。また一晩寝かせた方が味も馴染み美味しく頂けます。
とてもさっぱりしているお料理なので、スパークリングワインや爽やかな白ワイン、ロゼワインなどこれからの季節に飲みたくなるワインとの相性はピッタリです。クラッカーやバケットにのせて爽やかなワインのおつまみにいかがでしょうか。
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フランス・コート・デュ・ローヌ