最近は輸入されているチーズもスーパーで気軽に買えるようになりました。しかし、普段から馴染みがあるチーズと言えば、やっぱりプロセスチーズやクラッカーに塗るクリームチーズ、そしてカマンベールチーズではないでしょうか。
カマンベールチーズは賞味期限が長いので、私は冷蔵庫に常備しています。また、ナチュラルチーズの一種なので、冷蔵庫に入れておくと少しずつ熟成が進みます。
熟成が進むと段々とろけるようになり、風味が強くなっていくため、好みの熟成加減を見極めなければいけません。これが結構難しく、また楽しみのひとつでもあります。 
しかし、手軽にスーパーで買えるカマンベールチーズは、加熱して熟成を止めているため、いちばん食べごろの美味しいところをいつでも味わえます。 日持ちはするし、値段は手ごろな上、開封時が食べ頃のカマンベールチーズは、クラッカーやパンにのせたり、果物と合わせたり、ワインのお供としてもおすすめですが、今回はお料理に使いたいと思います。
なんと、カマンベールチーズをお肉で巻いて焼きますよ！
材料：2～4人分
カマンベールチーズ 1個
豚薄切り肉 8枚
アボカド 1/2個
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
白ワイン 大さじ1
水 大さじ1
作り方
【1】ラップに豚薄切り肉を放射線状に並べ、塩胡椒を軽く振る。カマンベールチーズをのせ、薄切りにしたアボカドをのせる。
【2】上面を肉で覆い、ラップで包んで密着させる。
【3】フライパンにサラダ油をひいて、【2】を入れて転がしながら全面を焼く。
【4】醤油、みりん、白ワイン、水を混ぜ合わせて【3】に加える。スプーンで肉にかけながら煮詰める。煮詰めたら半分に切って皿に盛り、フライパンに残ったソースをかける。
カマンベールの穏やかな風味は、どんな食材とも相性が良いんです。チーズの女王とも呼ばれる「カマンベールチーズ」は、日本でも人気の高いチーズです。
今回のレシピ「肉巻きカマンベール」は、見た目のインパクトも抜群なので、メインにもおもてなしにもぴったり♪ぜひ作ってみて下さい。