イタリアの白ワインと合わせて欲しい!カルパッチョ風トマトサラダ

まるで太陽みたい!フレッシュトマトが主役の、夏にぴったりな1品をご紹介します。

作り方はとっても簡単!スライスしたトマトに、基本の調味料を順番にかけていくだけ。サラダのような、冷菜のような、ちょっぴりイタリアンなおつまみです。ポイントは、タマネギの軽やかな食感と、塩気と旨味の濃いアンチョビをプラスすること。風味と味わいがググッとアップし、ワインコンシャスに変身してくれます。

ところで皆さん、トマトとお酒を一緒に摂ると二日酔いしにくいってご存じですか? リコピンやカリウムや各種ビタミンなど、トマトが赤くなると医者が青くなると言われるほど栄養価の高いトマト。一緒に摂ると血液中のアルコール濃度を低下させるだけではなく、アルコール分解を早め二日酔いの予防と症状の改善をしてくれるそうです。

ブラッディメアリーやレッドアイなど、トマトを使ったカクテルが親しまれてきたのはこういう理由もあったのかもしれませんね。

材料:作りやすい分量

[難易度]★★☆

[調理時間]10分

トマト 2個

タマネギ 1/2個

アンチョビフィレ 2枚

バジルの葉 1枚(あれば)

A オリーブオイル 大さじ1

A レモン果汁 小さじ1

A 粗塩 2~3つまみ

A 粗挽き黒コショウ 少々

作り方

【1】タマネギをみじん切りにしてポリ袋に入れ、塩少々をふります。袋の上から手のひらで円を描くように、グルグルもみながら10カウント。汁気が出てきたら、ぎゅーっとしっかり絞ります。これでアク抜きはOK!

【2】トマトは半分にカットしてヘタを取り除き、5mm幅の半月にスライスします。

【3】真っ赤な太陽をイメージしながら、お皿にトマトをぐるりと盛りつけます。

【4】【1】のタマネギをトッピングします。アンチョビ・バジルも粗みじんに刻んで散らし、Aを全体にかけて完成。

塩は粗塩や岩塩がオススメ。時々ガリッとくるミネラル感で、ワインとの相性も倍増します。オリーブ、ケッパー、カッテージやモッツァレラを加えても。酸のしっかり効いた白ワインと合せる時は、レモン果汁は省略しちゃってもOKです。

トマトやアンチョビはどんぴしゃのワインを探すのが意外と難しいって言いますが、それならアレコレ考えすぎずカジュアルに、イタリアの白ワインならなんでもOK!

太陽が輝いて緑鮮やかなアドリア海、地中海の青が鮮やかなカンパーニャ、プーリア、シチリア。ワインが南に行けばいくほど、トマトサラダにかけるオリーブオイルも多めにかけちゃってください。

TAGS

ホームページ | ブログ
埼玉県熊谷市出身。両親在住のスペインにてスペイン料理を学ぶ。専門はスペイン料理、ワインにあわせたマリアージュ提案。著書「フライパンひとつで作る絶品パエリア」「5分でできた!」シリーズ全7冊「2ステップレシピ」他。

おすすめの記事

ワイン初心者の方が抱える悩みや疑問に葉山孝太郎先生がお答えします!

ワインの世界は、初心者の人からすれば、ウンチクが多く謎だらけという方も多いのではないでしょうか?また、ワインに興味があるけど、恐怖心を抱いて一歩踏み出せない人もいるはずです。 でも、だいじょうぶ。今回はワイン初心者が抱く疑問や悩みの中から、よく耳にする疑問や質問から紐解いていこう。これは定番ともいえる疑問・質問なので、是非覚えておいておこう!

ドローンからの空撮360度映像は圧巻!VRでワイナリーを疑似体験してみませんか?

10月6日(金)、7日(土)、8日(日)の3日間にわたり、東京ミッドタウン及び、シャトー・メルシャン トーキョー・ゲスト・バルにて「シャトー・メルシャン ハーベスト・フェスティバル 2017 in TOKYO」が開催されます。 今回のイベントの目玉は最新のVR技術を駆使した「五感テイスティング・ツアー」。ドローンからの空撮360度映像や工場やセラーの様子など、VRコンテンツならではの体験ができます。 それでは、シャトー・メルシャンや日本ワインの魅力を発見、体験できるイベントをご紹介します。

シャンパーニュとスパークリングワインの違いは?20代は約90%が知らなかった!

スパークリングワインを飲んだ際に「このシャンパーニュ(シャンパン)おいしいね」なんていう会話になったことはありませんか?今いただいたのはスパークリングワイン?シャンパーニュ?その違い、ご存じでしょうか? そんな観点から、お酒を1ヶ月に1回程度以上飲む、且つスパークリングワインまたはシャンパーニュが好きな20代~30代男女を対象に調査を行いました。興味深い結果がでておりますので、どうぞご一読ください。

関連コラム

飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されております。 Copyright © 家ワイン All Rights Reseved.