憧れの「ブリー三兄弟」!1000年以上歴史ある人気のブリーチーズとは?

チーズ売り場に必ずあると言っても過言ではないブリーチーズは、大きな円盤形の白カビチーズが放射状にカットされて売られているのをよく見かけます。

クセがなく、日本人の嗜好にもマッチするブリーチーズは、人気のナチュラルチーズですが、実は見た目は同じように見えても種類があり、食べ比べてみると風味に随分違いがあります。

今回は「ブリー三兄弟」とも言われる代表的なブリーチーズをご紹介致します。

ブリーチーズとは

ブリーチーズとは、フランス・パリ郊外の東部にある」ブリー地方で1000年以上前から造られている白カビチーズのこと」です。ブリー地方のほとんどの町や村では、様々な大きさのブリーチーズを造っています。

日本では白カビチーズと言えば「カマンベール」を思い浮かべる人も多いかもしれませんが、ブリーチーズの方が歴史は古く、ブリーチーズの製法がノルマンディー地方のカマンベール村に伝わってカマンベールが造られたとも言われています。

数あるブリーチーズの中で、「ブリー・ド・モー」と「ブリー・ド・ムラン」の2種類がA.O.C.(※)を取得しています。

※フランスの原産地名称統制の略。優れた農産物の保護制度で、認可を受けるのには非常に厳しい審査をパスしなければなりません。

ブリー三兄弟

モー村で造られる「ブリー・ド・モー」とムラン村で造られる「ブリー・ド・ムラン」、そしてA.O.C.認可外ですがブリーの仲間「クロミエ」の3つが「ブリー三兄弟」と言われています。チーズのサイズもこの順番で大・中・小となります。

Brie de Meaux 「ブリー・ド・モー」

「チーズの王様」や「チーズでできたお菓子」と賞されるほど評価の高いチーズです。

このチーズに関する逸話は数多く残されていますが、中でもフランス革命でルイ16世が国外逃亡をはかった時、側近達が先を急ぐようせかしたにもかかわらず、食いしん坊の王が「ブリー・ド・モー」と赤ワインを堪能したために捕らえられた、というエピソードは有名です。

直径が約35センチ、重さは約2.5キロと、白カビチーズとしては極めて大きいチーズ。熟成すると中身はとろりとなり、風味には気品があります。赤ワインとの相性は格別です。

Brie de Melun「ブリー・ド・ムラン」

直径約24センチ、重さ約1.5キロで「ブリー・ド・モー」より小型。外皮の白カビには茶褐色の凹凸模様も見られます。味わいは白カビチーズにしては個性が強く、中身はねっとりしていて匂いも独特です。

Coulommiers「クロミエ」

クロミエとはブリー地方の町の名前。直径約13センチ、重さは約500g。厚みが3センチほどあるので、中身はたっぷりあります。表皮の白カビはうっすらとしていますが、熟成すると風味は強くなり濃厚な味わいになります。

まとめ

パッケージに「Brie(ブリー)」とだけ書かれてあるものは、A.O.C.認可外のブリーチーズとなりますが、初めて食べるならまずはこちらをおすすめします。白カビの層が厚く、食べやすくてクリーミィな味わいです。

食べ慣れた方なら、「ブリー・ド・モー」を探してみてはいかがでしょう? また、ブリーチーズは比較的少量のポーションでカット販売されていることが多いので、ブリーチーズを2種類買って食べ比べてみるのも面白いですよ。是非お試し下さい。

ノーブランド品
ブリー・ド・モー AOP ビオ 約200g(タイプ:白カビ / 産地:フランス / 乳種:牛・無殺菌乳)
Amazonで見る

ホームページ | instagram
ワインコーディネーター/ワインライター。
フランス留学後、ワイン専門店勤務を経て、ワインコーディネーターに。
飲み頃や旬を大切にワインとチーズの魅力を伝えるサロン「Wine Salon d’Ourse」主宰。飲食店や食のイベントプロデュースの他、ライターとしてワインやチーズに関する情報も発信している。
J.S.A.ソムリエ / C.P.A.チーズプロフェッショナル

おすすめの記事

アウトドアでワインをもっと手軽に美味しく。エコで軽量な真空ボトルが大活躍!

キャンプや海などのアウトドアで楽しむお酒は格別ですよね。冷やさなくても美味しく飲めるワインは、アウトドアに是非持っていきたいお酒です! とはいえ、ほとんどのワインボトルはビンなので重く、荷物もかさばってしまいがちです。更には、いざ飲もう!という時に、ソムリエナイフが無くてコルクを開けられなかった……なんて経験はありませんか?「もっと手軽にワインを楽しみたい!」今回はそんな悩みを解決してくれる、割れずに軽量で、洗えば何度でも使える画期的なワイングッズ「真空ハジーボトル」をご紹介したいと思います。

ミディアムボディ、フルボディ、ライトボディはどういう意味?ワイン初心者の悩みを解決!

ワインの世界は、初心者の人からすれば、ウンチクが多く謎だらけという方も多いのではないでしょうか?また、ワインに興味があるけど、恐怖心を抱いて一歩踏み出せない人もいるはずです。 でも、だいじょうぶ。今回はワイン初心者が抱く疑問や悩みの中から、よく耳にする疑問や質問から紐解いていこう。これは定番ともいえる疑問・質問なので、是非覚えておいておこう!

ドローンからの空撮360度映像は圧巻!VRでワイナリーを疑似体験してみませんか?

10月6日(金)、7日(土)、8日(日)の3日間にわたり、東京ミッドタウン及び、シャトー・メルシャン トーキョー・ゲスト・バルにて「シャトー・メルシャン ハーベスト・フェスティバル 2017 in TOKYO」が開催されます。 今回のイベントの目玉は最新のVR技術を駆使した「五感テイスティング・ツアー」。ドローンからの空撮360度映像や工場やセラーの様子など、VRコンテンツならではの体験ができます。 それでは、シャトー・メルシャンや日本ワインの魅力を発見、体験できるイベントをご紹介します。

関連コラム

飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されております。 Copyright © 家ワイン All Rights Reseved.