2016年9月のワイン飯レシピは、家ワインのコラムでもお馴染み、下北沢のカジュアルフレンチレストラン「KITCHEN CLOWN」さんにお願いしました。
「KITCHEN CLOWN」さんは夫婦で営むカジュアルフレンチ。フレンチがメインですが、シェフの地元である新潟県・能生漁港から直送させる鮮魚や こだわりの旬の食材も楽しむことができます。
材料：2人分
たらこ 50g
ミモレット 20g
卵 2ヶ
バター 10g
お好みでバゲット
作り方
【1】たらこはほぐし、ミモレットは、細かく砕いておく。
【2】ボールに卵を割り入れ、よくかき混ぜたら、【2】を加えて混ぜる。
【3】フライパンにバターを入れ、火にかける。バターが溶けたら【2】を流し入れる。
【4】弱火～中火でかき混ぜながら、半熟状態になるまで焼く。
【5】皿に盛り、スライスしたバゲットを添えて出来上がり。
9月にお届けする「ファルツ ブラン・ド・ノワール Q.b.A ファインヘルプ」ですが、シェフが料理に合わせるには少し難しいとおっしゃてました。
そんなワインですが、合わせた食材になんと「たらこ」が...。本来、たらこのような魚介類（卵系）はワインとは合わないんですが、火を入れてミモレットと合わせることで、不思議と寄り添っていきました。ほんのりと僅かに残る甘みが塩気、そしてワインの酸味がよく調和します。
調理時間は10分も掛からないかもしれませないので、ぜひ作ってみて下さい。私はバケットに乗せて食べましたが、ワインが止まらなくなりました。
[レシピ提供] 下北沢 KITCHEN CLOWN 
website 夫婦で営むカジュアルフレンチ。 厳選した各国のワインとそれに寄り添う料理、心地よい空間。 賑やかな下北沢でホッと息のつける隠れ家です。
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