健康や美容のために!チーズの栄養を効果的に摂取する方法

ワインのお供にかかせないチーズは、ミルクの栄養成分である良質なタンパク質と脂肪を凝縮した優れた栄養食品です。

脂肪分が多く高カロリーな点は気になるところですが、ビタミン類、特にカルシウムを手軽に摂取できるので、育ち盛りの子供から骨密度が気になる高齢者まで、普段の食生活に是非とも取り入れたい食品です。

そこで今回は、チーズの栄養を効果的に摂取しつつ、より美味しく食べる方法をご紹介したいと思います。

チーズの主な栄養成分

チーズの主な栄養成分はタンパク質と脂肪です。ミルクの中のタンパク質、脂肪は熟成の過程でアミノ酸などに分解されるので、体内で非常に消化吸収されやすくなっています。

また、他の食品から取りにくいビタミンB2や、カルシウムもチーズには豊富に含まれています。このビタミンB2は肌の健康には欠かせないものです。肌の新陳代謝を高めてくれる働きがあることで、荒れてしまった肌も早く綺麗に回復させる助けともなります。

昨今、現代人に特に不足しがちなカルシウムも、チェダーやゴーダを2切れ(約30g、カルシウム量にして約200mg)を普段の食事に追加して食べれば、一日の摂取目標値をほぼ達成できます。

効果的な食べ方

野菜や果物と一緒に

栄養価の高いチーズですが、残念ながら食物繊維とビタミンCは含まれていないので、果物や野菜と一緒に食べるとバランスのよい食事になります。ビタミンCが豊富なジャガイモと一緒に料理に使ったり、食物繊維が豊富なドライフルーツやナッツと合わせて食べると良いでしょう。

ビタミンDを豊富に含む食品と一緒に

ビタミンDは脂溶性のビタミンで、カルシウムの吸収を高め骨への沈着を助ける効果があるので、チーズと一緒に食べると、カルシウムをより効果的に摂取することができます。

ビタミンDを多く含む身近な食材は、しらす、いわし、サーモン、そしてキクラゲなどのキノコ類。しらすは好みのチーズとオリーブオイルでピッツアに、スモークサーモンはクリームチーズとサンドイッチにすれば白ワインともよく合います。

まとめ

以上のことから、ヨーロッパで生まれた家庭的なチーズ料理、例えばフランスやスイスでは熱々のチーズにパンやジャガイモをつけて食べる「フォンデュ」や「ラクレット」、イタリアならハードタイプのチーズをたっぷりとすりおろして食べる野菜スープ「ミネストローネ」等は、美味しいだけでなく栄養学的にも理にかなった料理であることがわかります。

日本では、特にナチュラルチーズはまだまだ嗜好性の高い食品です。けれども、これからはワインのお供としてだけでなく、健康のためにも、もっと気軽に日々の食卓に取り入れたいものです。

参考文献:『チーズの教本2016』 著者/NPO法人チーズプロフェッショナル協会

TAGS

ワインコーディネーター。大学では仏文学を学び、渡仏。帰国後は都内屈指のワイン専門店に十数年勤務。現在は主にワインに関連するイベントや飲食店等のプロデュースを行う。JSA公認ワインアドバイザー。

おすすめの記事

ワイン初心者の方が抱える悩みや疑問に葉山孝太郎先生がお答えします!

ワインの世界は、初心者の人からすれば、ウンチクが多く謎だらけという方も多いのではないでしょうか?また、ワインに興味があるけど、恐怖心を抱いて一歩踏み出せない人もいるはずです。 でも、だいじょうぶ。今回はワイン初心者が抱く疑問や悩みの中から、よく耳にする疑問や質問から紐解いていこう。これは定番ともいえる疑問・質問なので、是非覚えておいておこう!

ドローンからの空撮360度映像は圧巻!VRでワイナリーを疑似体験してみませんか?

10月6日(金)、7日(土)、8日(日)の3日間にわたり、東京ミッドタウン及び、シャトー・メルシャン トーキョー・ゲスト・バルにて「シャトー・メルシャン ハーベスト・フェスティバル 2017 in TOKYO」が開催されます。 今回のイベントの目玉は最新のVR技術を駆使した「五感テイスティング・ツアー」。ドローンからの空撮360度映像や工場やセラーの様子など、VRコンテンツならではの体験ができます。 それでは、シャトー・メルシャンや日本ワインの魅力を発見、体験できるイベントをご紹介します。

シャンパーニュとスパークリングワインの違いは?20代は約90%が知らなかった!

スパークリングワインを飲んだ際に「このシャンパーニュ(シャンパン)おいしいね」なんていう会話になったことはありませんか?今いただいたのはスパークリングワイン?シャンパーニュ?その違い、ご存じでしょうか? そんな観点から、お酒を1ヶ月に1回程度以上飲む、且つスパークリングワインまたはシャンパーニュが好きな20代~30代男女を対象に調査を行いました。興味深い結果がでておりますので、どうぞご一読ください。

関連コラム

飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されております。 Copyright © 家ワイン All Rights Reseved.