切って混ぜるだけ！とろ～り玉子が美味しい「まぐろとアボカドのポキ」レシピ

ポキとは魚介を切って塩や醤油で和えたハワイのお料理ですが、食材の合わせ方や味付けで極上のワインのおつまみになります。今回ご紹介するレシピでは、ポキの定番であるマグロを使用して、アボカドと温泉玉子を合わせてみました。

温泉玉子がとろ～り濃厚なソースになって、マグロとアボカドに絡み、コクある白ワインやロゼワインにも寄り添う極上おつまみ！調理時間は10分ほどと簡単なのに、盛り付けの一工夫だけでワンランク上のお料理です。

材料：2人分

作り方

【1】マグロは5～7mm角に粗く切りAを混ぜます。

【2】アボカドは皮と種を取り除き粗く潰しBを混ぜます。

【3】盛り付け用のマヨネーズソースとして材料Cを混ぜます。付け合わせ用のレタスを千切りします。

盛り付け

ガレット仕立て

お皿にレタスを敷き、その上にアボカド、マグロの順で重ねます（セルクルがあれば形も綺麗に丸くなります。なければ重ねながら形を整えましょう）。

上に温泉玉子をのせ、まわりにマヨネーズソースを添え、粗挽きこしょうを散らして完成です。 　

グラスパフェ仕立て

グラスに千切りレタス、マグロ、マヨネーズソース、アボカドを重ね、温泉玉子をのせます（マヨネーズソースはマグロとアボカドの間に適量挟んで重ねると美味しいです）。上から粗挽きこしょうを散らせば完成です。

合わせるワイン

現在はルイ・ジャド自社畑ですが、1919年にジョセフ・クレール・ダユ氏によってピノ・ノワールからマルサネ・ロゼが初めて造られ、それに敬意を表してラベルにドメーヌ・クレール・ダユ氏の名前があげられています。

綺麗なサーモンピンクで、ほのかなチェリーの香り、酸味は柔らかく、すっきりした辛口でなので、色々なお料理にも合わせやすいロゼだと思います。カプレーゼや、白身魚のカルパッチョ、フレッシュトマトのパスタ系のさっぱり系のものからグラタン、チキンソテー等にも相性良いと思いますよ。

ロゼ・ド・マルサネ　ドメーヌ・クレール・ダユ[2015年]ルイ・ジャド　ロゼ 750ml　ROSE DE MARSANNAY Domaine Clair Dau[Louis Jadot]

今回のお料理で使うマグロは、お手軽価格の赤身で美味しくできます。ポイントはマグロ、アボカドにしっかり下味を付けておくこと！温泉玉子との相性も良くなります。マグロやアボカドを全て混ぜてしまい、スライスしたバケットやクラッカーにのせて頂いても美味しいです。

付け合わせとして添えている千切レタスは、食感がアクセントになり、全体の味を引き締める役割りもあります。味つけはオリーブオイル、塩、こしょうでシンプルにしましたが、醤油や溶かしバター、こしょうを粗挽き黒こしょうにして味にパンチを加えると、軽い赤ワインにも寄り添えるおつまみになります。簡単にできて見栄えもするのでホームパーティーにオススメです。ワインと共に楽しんでくださいね。