西武有楽町線「新桜台」駅から歩くこと4分。静かな住宅街の中に行列ができている民家があります。自由なワインとチーズも販売しているパン好きの人が足しげく通う人気のパン屋さん「パーラー江古田」です。
パーラー江古田のパンの特徴はとにかく固い！しっかりと焼きこまれたパンは、皮はパリッと固く、中の生地はもっちりしっとり、とってもシルキーでなめらかです。
子供が好きなふわふわで柔らかな甘いパンとは対照的で、粉の旨味がしっかりと感じられ、苦み、甘み、酸味が絶妙なバランスの濃厚な味わいのパン。まさに大人のパン屋さんです。店内のカフェも人気で朝から満席になります。
8種類のパンの盛り合わせにチーズやはちみつ、自家製リエットがつくスペシャルパンセットは、パン好きなら一度は食べたい夢のようなプレート。お好みのパンと具材を選んで作るサンドイッチは、ボリュームも満点。自家製のサルシッチャやパテ、ハムなどもあり、ワイン好きにはたまりません。
カフェも人気のパーラー江古田ですが、今回は濃い焼き色が美味しそうなパンの中から、ワインに合う絶品ハードパンをご紹介したいと思います。
ワインに合う絶品ハードパン
フランスパン（1本）360円
バリッ！カタッ！香ばしさと濃厚な旨味が絶品の小麦酵母のフランスパン。小麦酵母で作られた全粒粉入りバゲットは、優しい酸味と小麦の甘みが噛むほどに広がります。
しっかりと固い皮は、とても香ばしく苦みも感じます。中の生地はしっとりもちもち。食感のコントラストと濃厚な粉の旨味のバゲットは、赤・白・スパークリングなど、どのワインとも相性抜群です。
カンパーニュ（量り売り）1g 1.7円
全粒粉とライ麦入りのカンパーニュは、皮は厚くしっかりとした味わい。中のクラムはしっとりねっとりしており、ほのかな酸味とライ麦特有の甘みと苦みが口いっぱいに広がります。クリーミーなバターやチーズ、パテをのせたカンパーニュには、果実味が豊かで酵母の香りがするフルボディの赤ワインがぴったりです。
フルッタ（1/2） 290円
クランベリー、ブルベリーなどのドライフルーツとカシューナッツ、ピスタチオがたっぷり入ったパンは女性好みの味。ドライフルーツの甘酸っぱさとナッツのカリッとした甘み、様々な食感と味わいを楽しめるキュートで楽しいパンです。
ワインとのマリアージュを楽しむなら、ブルーチーズやクリーミーな白かびチーズをたっぷり添えて。トカイワインのような甘口の白ワインや、貴腐ワインと合わせれば口福に満たされます。
カシューナッツと黒胡椒（1/2）290円
カシューナッツの食感と甘みが口いっぱいに広がり、その後黒コショウのピリッと刺激的な辛みが続きます。
芳醇でスパイシーな香りの赤ワインや、すっきりとした辛口の白ワインにあわせたい大人のパンです。
リュスティック（1個） 200円
高加水の生地を成形せずに発酵・焼成するため、気泡をたくさん含みしっとりもっちりとした食感が特徴のリュスティック。
優しい酸味とつややかでもっちりとした生地はそのままでも十分美味ですが、オリーブ油をつけたり、サンドイッチにしても美味しい、何にでも合うシンプルなパンです。
サーモンをのせたタルティーヌにピンク色のロゼをあわせると春のワインパーティーにピッタリです。
最後に
他では味わえない食感や風味を味わえる「パーラー江古田」のパン。旨味のインパクトが強く、一度食べるとまた食べたくなります。「ここのパンを求めて、わざわざ何度も足を運びたくなる。」という言葉がぴったりなパン屋さん。パン好きな人はもちろん、ワイン好きの人も一度は訪れる価値のある、オススメのパン屋さんです。