”ワインのお供”といえば、真っ先に思い浮かぶのはチーズ。何は無くともチーズがあれば、ワインの楽しみはより一層深まります。さて、今回はそんなチーズを使ったワインに合うクッキーのレシピをご紹介したいと思います！
材料：15枚
A 薄力粉 100g
A ベーキングパウダー 小さじ1/3バター 30g
クリームチーズ 20g
粉チーズ 大さじ3
卵黄 1個分
ガーリックパウダー 小さじ1/4
塩こしょう 各少々
作り方
【1】ボウルにAを合わせてふるい入れ、残りの材料を加えて混ぜる。
【2】まとまってきたら手で押しひとまとめにする。
【3】直径4cmの棒状に形を作り、ラップに包んで冷蔵庫で約1時間ほど休ませる。
【4】7mm幅に切り分け、オーブントースターで25分程焼いたら出来上がり！
ワインに合わせる工夫
クリームチーズと粉チーズをダブルで使い、ガーリックパウダーや塩こしょうを加えてワインに合う味にしました。
クリームチーズはクッキー生地をしっとりさせ、クセのない味わいでミルクの優しい甘みを出します。そこに粉チーズを加えることで、味にメリハリがつきコクも生まれます。
まとめ
このクッキーには赤ワインが合います。カジュアルでフレッシュな赤ワインはもちろん、熟成感のあるワインもおすすめです。
チリ産のカベルネソーヴィニヨンが好相性のほか、甘口のワインにもよく合うので、南フランスのカベルネソーヴィニヨン主体の甘口ワインもおすすめですよ。
クッキー生地は冷凍できるので、いつでも焼きたてが食べられます。棒状に整えたところで冷凍保存用の袋に入れて冷凍し、使うときには自然解凍し輪切りにして焼き上げましょう。オーブントースターで簡単に焼ける「チーズクッキー」ぜひ作ってみてくださいね。