先日、ボジョレー・ヌーヴォーが解禁になりました。 今年は天候にも恵まれ、最高の出来と言われています。私達も、解禁日に苺＆ブリアサヴァランと合わせてとても美味しくいただきました。
さて、そこで今回ご紹介したいのは、「ヌーヴォー」ではない「ボジョレー」のワインです。ボジョレーというとイコール「新酒」と思ってしまう人も多いようですが、「ボジョレー＝フランスの地名」・「ヌーヴォー＝新酒」ですから、当然ボジョレー以外にも新酒はたくさんありますし、新酒ではないボジョレーもあるわけです。
この機会に、意外と知られていない、しっかりとした飲みごたえのあるボジョレーと合わせていきましょう。
合わせるワイン
ボージョレ・キュヴェ・ジジ／ジョルジュ・デコンブ
生産地：フランス、ブルゴーニュ
タイプ：赤ワイン
品種：ガメイ 100％
キュヴェ名の“ジジ”は最愛の妻の愛称からきています。自然派の父と言われるマルセル・ラピエールの弟子・ジョルジュ・デコンブ。どんなに手間が掛かろうとも葡萄畑の仕事は手を抜かない、『ワインは畑で造る』が信念だといいます。
早飲みタイプのフレッシュなボジョレー・ヌーヴォーとの違いを味わってみてください。小野沢さんのコラムでも「ジョルジュ・デコンブ」の名が出ているので、チェックしてみてね。
材料：1人分
牡蠣 100g
焼きのり 1/2枚
パルミジャーノ（パウダー） 大さじ2
薄力粉 大さじ1
バター 大さじ1
サラダ油 適量
作り方
【1】牡蠣は大さじ1/2位の塩でもみ汚れをとる。
【2】【1】を軽く水にさらしてから、水気をよく切る。
【3】パルミジャーノと薄力粉を混ぜる。
【4】牡蠣に【3】をまぶす。
【5】フライパンを温め、サラダ油をひき、牡蠣を焼く。
【6】片面に焼き色がついたら、裏返してバターを入れる。
【7】両面に焼き色がついたら取り出す。
【8】のりを適当な大きさに切り、牡蠣に巻いたら出来上がり。
それでは、いただきます。
ワインの色は濃いルビー色。香りはとても華やかでスパイスのニュアンスも感じます。ヌーヴォーの様な軽い口当たりではなく、しっかりと濃縮された果実味と穏やかな渋みが後を引きます。
続いて牡蠣をいただくと、牡蠣と海苔の磯の香りが口の中に広がります。パルミジャーノとバターがコクを出してくれていますね。
ワインとうまく馴染んでくれて、海苔の舌触りと柔らかいタンニンが余韻を楽しませてくれます。ガメイ種と海苔の相性はいいと思っていましたが、想像以上のマリアージュにちょっとびっくりしてしまいました。
皆さんもヌーヴォーではないボジョレーも飲んでみてくださいね。