温かい日がだんだん多くなり、そろそろ春がすぐそこまで来ているのを感じますね。
牡蠣の季節ももう終わってしまう…と思っていたのですが、実は牡蠣が一番おいしいのは3～4月なんだそうです。産卵に備え、身がたっぷりと栄養を蓄えて太っている時期だとか。
まさにこれからが食べ頃だったんですねー！というわけで、さっそくワインのおつまみを作ってみました。
材料
牡蠣（加熱用） 適量
バゲット 適量
バター 30g
すりおろしニンニク 小さじ1/4
ドライパセリ 小さじ1/4
ブラックペッパー 少々
【下準備】
・バターを室温に戻しておく。
作り方
【1】パックから出した牡蠣の水気を切ってボウルに入れ、塩と片栗粉小さじ1ずつ（分量外）を振りかけ、軽く混ぜる。水を注ぎ入れ、もう一度優しくかき混ぜる（片栗粉が牡蠣の汚れを落としてくれます）。汚れた水を捨て、きれいな水で2～3回ゆすぎ、キッチンペーパーにとって水気を拭く。これで牡蠣の下処理が完了です。
【2】★の材料を混ぜ合わせる。
【3】1cm厚さにスライスしたバゲットに【2】を薄く塗り、牡蠣をのせて、その上にまた【2】をのせる。耐熱皿やアルミホイルに並べ、トースターで4～5分、牡蠣に火が通るまで焼く。（私はトースターを持っていないので、魚焼きグリルで焼いています）
バゲットが焦げやすいので、注意して見ながら焼いてください。 また、あまりにんにくを多くすると辛くなってしまうので、香るくらいでちょうどいいと思います。 
できあがり！ 今回は生牡蠣で作りましたが、オイル漬けの牡蠣を使ってもきっとおいしいですね。
合わせたワインはバロニー・ド・カネ・シャルドネ。ピリッとしたガーリックとブラックペッパーが、どっしりめの辛口白ワインのお供にぴったりです。