夕食やパーティー、おもてなしにも大活躍のローストビーフ。自宅で作るとなれば、少しハードルが上がりそうですが、実は意外と簡単だったり...。
作業としては、肉の塊を焼くだけなので...ポイントさえ押さえれば、美味しいローストビーフを作る事ができるんです。 という事で、今回はローストビーフの作り方をご紹介します。
ローストビーフが食卓に並ぶだけで、テーブルが華やかになりますし、誰かをおもてなしする際の料理にもぴったりのローストビーフ。高いお肉を使わなくても柔らかくてジューシーなものが出来るので、ぜひ作ってみて下さい。
材料：1人分
牛モモ肉ブロック 300～450g
バター 7g
塩、胡椒 適量
ローストビーフのタレ 適量
・下準備として、牛モモ肉に、塩、胡椒を馴染ませ30分以上置いておきます。
※冷たいままに調理をはじめると中まで火が通りにくくなるため30分置いておきます。
・オーブンを90度で余熱しておきます。
作り方
【1】フライパンを熱して油を薄く引き、牛モモ肉の表面に中火で焼き色を付けていきます。（サラダ油でもオリーブオイルでも牛脂でもOK）
【2】コロコロと表面を変え、焼き色を付けます。後でオーブンに入れた時に中の焼き色を確認するため、一面だけは焼かないでおきます。
【3】全体的に焼き色が付いたら、バターを入れて馴染ませます。※ここまでの焼き時間は大きさにもよりますが2、3分です。
【4】取り出したお肉を耐熱皿に置き、余熱しておいた90度のオーブンで50分～75分加熱します。（赤い部分がロゼピンク色になるまで焼いてください） ※この間にフライパンに残った肉汁に、市販のローストビーフのタレを入れて軽く熱しておきます。
【5】お肉の様子を見て、中心がロゼピンク色になったら取り出し、アルミホイルで包んで余熱であたためます。
【6】あとは、切って盛りつけたら、出来上がり♪市販のローストビーフのタレを少量かけて、いただきましょう。ホースラディッシュ（西洋ワサビ）を添えて一緒に食べると最高です！
難しそうに思えるローストビーフも、実はこんなに簡単にできてしまうのですよ！ 大きなかたまりで作れば、パーティーメニューの主役にもなります。薄く切ってサンドイッチの具にするのもオススメ！赤ワインが止まらなくなりますよ！