恵比寿「GATSBY」は、希少な宮崎のブランド牛『尾崎牛』を味わえる数少ないお店。 尾崎牛って、ご存知でしたか？
品種としては黒毛和牛ですが、尾崎さんという生産者の方が独自に試行錯誤し、無農薬堆肥で作った牧草や自家製飼料を使って牛を育てるなど、こだわりにこだわって生産されているブランド牛なんだそうです。個人の生産者さんなのであまり多くは出荷されておらず、都内でも食べられるお店は数えるほどしかないので、幻のお肉と呼ばれているとか…。
そんな希少な尾崎牛をリーズナブルに楽しめる肉バル「GATSBY」。 先日お邪魔してきましたので、ご紹介したいと思います。
席数はそれほど多くないながら、食事をゆったり楽しめるスペースの確保された店内。
1～2人での利用なら、お肉が焼かれる様子を眺めながら食事できるカウンター席がいいですね！
さて、食前酒にグラスのスパークリングワインをいただきながら、まずは前菜7種盛り合わせ。 ナッツ入りのキャロットラペがお気に入り。
こちらも前菜、フォアグラのブリュレ。
クレームブリュレと同じように、焦がしキャラメルの表面をパリパリと割って食べます。楽しい、そしておいしい。
こちらがワインリスト。
常時50種ほどのワインが取り揃えられているそうです。マスカット・ベリーAや農民ロッソなど国産ワインの名前も！
飲んだのはこの3本。 Marchese Montefusco Syrah、イタリア・シチリア産。
La Vendimia Palacios Remondo、スペイン・リオハ産。
Du Clos Rocher de Vierge Vieilles Vignes、フランス・ラングドック産。
個人的な好みですが、2本目のLa Vendimiaが非常にまろやかな味わいで好きでした。
そして、いよいよメインのお肉！ 黒毛和牛 内モモ、尾崎牛 クラシタ、あかりん豚 肩ロースのグリル。
期待の尾崎牛だけでなく他のお肉も、染みわたるような旨味がありつつ、すっと融けていくようなさっぱりした脂。後味がしつこくなく、すぐに次の一口を頬張りたくなってしまうお肉が揃っていました。
後から調べたところ、あかりん豚も、奄美大島産の希少なブランド肉だそうです。
生産者の方が試行錯誤し、手間ひまかけて丁寧に育ててくださるから、この柔らかさと甘さが生まれるのですよね…。
付属のタレもいいのですが、岩塩を挽いて食べると肉の甘みがさらに引き立ちます。
この他にも2～3品オーダーしましたが、どれもワインがグイグイ進んでしまうメニューでした。
お肉は時期によって入荷している部位が違うようなので、何度行っても新鮮な気持ちで楽しめるお店だと思います。
尾崎牛専門 肉バル GATSBY
東京都渋谷区恵比寿1-25-11 TYMSビル 1F
TEL : 03-5449-7170
火～金 17:30 – 2:00
土・日 17:00 – 23:00
月曜定休