最近はコンビニや、ワインショップで、ワインに合いそうな缶詰が並んでるのをよくみかけます。ワインのお共にしたい本格フレンチの缶詰だったり、家飲みでバルのメニューを楽しめる缶詰など、クオリティが上がって、種類も増えています。
もちろん、そのまま食べてもいいですし、ひと手間加えてアレンジすればもっと良し...という事で、今回は缶詰を使ったレシピをご紹介します。
缶詰を使って、ちょっとだけ手間をかければ素敵なおもてなしになります。冷えた白ワインとブランチのおもてなしで合わせてみました。
今回使用したのはマルハニチロ株式会社の「La Cantinu(ラ・カンティーヌ) 」の缶詰です。その中でも鯖フィレを使った「クレームポテト」。豆乳やヨーグルトを使ってヘルシーに仕上げます。もう一品は、マッシュルームソースを使って「マッシュルームと生ハムのラビオリ」を作ってみました。
鯖フィレとクレームポテト～ミルフィーユ仕立ての材料：3～4人分
じゃが芋 大1個（200～250g程）
みりん 大さじ１
白だし 大さじ１と1/2
にんにく １片
豆乳又は牛乳 70～100ml
粒マスタード 小さじ1/3
水きりヨーグルト 大さじ１
こしょう 少々
ラ・カンティーヌ 鯖フィレ(オリーブオイル) １缶
水きりヨーグルト 適量
※無糖ヨーグルトをコーヒーフィルター（又はクッキングペーパー）で３時間程水切りしたもの
作り方
【1】じゃが芋は皮をむき2cm角程にきり、水に晒し水気をきる。みりん、白だし、にんにくと共に耐熱容器に入れラップして電子レンジ（600w 6～7分程）にかける。※じゃが芋が柔らかくなるまで。
【2】【1】を潰し、豆乳を少しづつ加え、柔らかいピュレ状にしたら、粒マスタード、水きりヨーグルト、こしょうを加え混ぜる。※力強いワインに合わせるなら、粗挽き黒こしょうのほうが相性良くなる。
【3】直径10~12cm程の器に【2】と鯖フィレを重ねて詰める。※ココット型に重ねて、上にチーズのせて焼いても美味しい。
【4】無糖ヨーグルトとこしょう、分量外の塩 少々を混ぜたものを上にのせれば完成。バケットにつけながらお召し上がりください。
マッシュルームと生ハムのラビオリ～レモン風味の材料：2人分
餃子の皮 10枚 生ハム 小5枚 ラ・カンティーヌ マッシュルームソース 大さじ2程 オリーブオイル 大さじ1 生レモン 1/4個
【 作り方 】 
【1】餃子の皮に3cm角位の大きさの生ハム、マッシュルームソースをのせる。
【2】皮の端に水をつけて半円にして皮どうしをくっつける。
【3】沸騰した湯で弱火にして、ラビオリを20秒程茹で、湯きりしオリーブオイル、レモン汁をかければ
合わせるワイン
FEUDO ARANCIO （フェウド・アランチョ・インツォリア） タイプ：白ワイン（辛口） 原産国：イタリア シチーリア島 品種：インツォリア
メロンのような小花のような、ほのかな甘い香り、味や香りがまろやかなので酸味も優しく感じます。シンプルな魚介のソテーや蒸し煮、鶏肉のソテー、野菜のグリルや煮込みに合うかと感じました。綺麗なブルーのラベルが印象的です。
おわりに
缶詰があると、家に残った食材をプラスすれば、ちょっとしたおもてなし料理にもなります。 今回使用したLa Cantinu(ラ・カンティーヌ)には、色々な種類があります。缶や瓶のデザインも可愛いので、ワインパーティーに持参するのも喜ばれると思いますよ。