コンビニやスーパーに必ず置いてあるサンマの蒲焼の缶詰です。 蒲焼…この言葉を聞くと、私の頭の中にはいつもある品種が浮かびます。メルローです。「蒲焼にはメルロー」、このキャッチフレーズ流行りませんかね？
鰻でも穴子でもサンマでも、とにかく「蒲焼」という調理法にはメルローの赤ワインが合います。タレと魚の風味が合わさった時の土っぽさにメルローがしっくりはまるのです。産地を指定させてもらえるなら、やはりメルロー発祥の地、フランスのボルドーで。
コンビニやスーパーで売っている安価なボルドーの赤ワインは、大半がメルローを主体に造られています。高級なものよりこのレンジのものが蒲焼にはオススメです。
さんま蒲焼