夏は食欲が減退していき、夏バテに発展してしまいます。そんな夏バテを解消してくれる栄養素は夏野菜に詰まっている事を知っていますか？
夏に不足しがちな栄養素を簡単に補給できるのが夏野菜の良いところ。という事で、今回は夏野菜を使った冷製フェデリーニのレシピをご紹介します。
ヘルシーでおいしいのはもちろん、彩りも美しく、夏バテ防止に大活躍の一皿です。
材料：2人分
フェデリーニ 120ｇ
浅利 160g
フルーツトマト 2ヶ
胡瓜 2本
にんにく 1片（みじん切り）
白ワイン 60cc
エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ2
ピュアオリーブオイル 大さじ1
作り方
【1】胡瓜をすりおろす。
【2】フルーツトマトはくし形に切る。
【3】フライパンにピュアオリーブオイルと、にんにくを入れて強火にかける。
【4】香りが出てきたら、浅利を入れて白ワインを入れて蓋をする。浅利の殻がひらいたら、火を止めて全てボウルに取りだす。
【5】大き目の別のボウルに水を入れて【4】を冷やす。
【6】胡瓜、フルーツトマト、エキストラヴァージンオリーブオイルを【5】に入れる。
【7】パスタを茹でる。パスタが茹であがったら【6】に加え、冷やしながらまぜ合わせます。最後にお皿に盛りつけて完成です。※味見をして、足りなかったら塩を追加して下さい。
これからの夏にぴったりな1品が出来上がりました。
新鮮な夏野菜にさっぱりとした味付けで、夏の火照った体をクールダウンしてくれる絶品冷製フェデリーニ…あっさり塩味にフルーツトマトの甘みと酸味が絡んで、暑さで疲れた身体を癒してくれます。