今回はフランス・プロヴァンス地方発祥の郷土料理タプナードをご紹介させて頂きます。
タプナードとは、オリーブ、アンチョビ、ケーパー、ニンニクが入った南仏を代表する食材から作るペースト状のお料理です。今回は今一番美味しい時期を迎えた茄子を入れたタプナードを作ってみました。
材料をミキサーにかけるだけで、簡単に出来るので是非作ってみてください。
材料と作り方
【材料】
黒オリーブ（種無し） 50g
アンチョビ 4フィレ
ニンニク 0.5片
茄子 1本
オリーブオイル 大1
【1】茄子に縦に切れ込みを入れアルミホイルに乗せトースターで片面１０分ずつ焼き、焼き茄子を作る。
【2】茄子が焼けたら皮をむき輪切りにしておく。
【3】黒オリーブ、アンチョビ、ニンニク、オリーブオイルを入れミキサーにかける。ある程度細かくなってきてから茄子を入れ、さらに撹拌しペースト状になったらできあがりです。 今回は茄子を入れてみましたが茄子ではなく、他にツナやバジル、くるみなどを入れても美味しく出来ます。
バケットに塗って簡単なワインのおつまみにはもちろん、白身魚のポワレに添えて食べたり、パスタソースにアレンジしたり、サラダに和えたりと手軽なおつまみからおもてなし料理まで幅広くいろいろと楽しめるのも魅力です。
ワインと共にタプナードを楽しんでみてはいかがでしょうか。