家ワインがお届けするワインと相性抜群の料理をご紹介します。
スタートワインセットの白ワイン「アマンディエ・マクラーレン・ヴェイル・シャルドネ」にぴったりのレシピを、家ワインのコラムでも度々登場する料理研究家・かわごえ直子先生にお願いしました。
ご紹介するのは、スーパーなどで簡単に揃う食材で、「お！」となること間違いなしのレシピです！
少し時間はかかりますが、それもほとんど寝かせておくだけ。見栄えがする料理ですので、前日から仕込んでおけば、おもてなしのテーブルが華やぐ前菜になりそうです。
材料：2～3人分
鶏ムネ肉 1枚（200～250g程）
セロリ（みじん切り） 20g
-- A --
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
卸しニンニク 小さじ1/4
-- B --
ハチミツ 小さじ1
粒マスタード 小さじ2
作り方
【1】鶏ムネ肉は厚みのあるところは包丁でそぎ切りして開き、薄くする。上にラップをして麺棒等で全体をたたいて広げる。 ※ラップして上から叩くと、肉が麺棒にくっつかずのばせます。
【2】【1】に【A】を全体にまぶし、ラップに包んで一晩置く。
【3】セロリと【B】を混ぜる。
【4】【2】の鶏肉の上に【3】を広げ、手前から巻きラップに包む。冷凍用の袋（ジップロック等の耐熱温度100℃以上の袋）に入れて空気を抜き、袋の口を閉じる。
【5】厚手の鍋に8分目まで湯を沸かし、【4】を入れ落とし蓋をする。火を止め、蓋をして完全に冷めるまでそのまま保温状態にして置いておく。 ※保温状態で火を入れることで鶏肉がしっとり柔らかく仕上がる。
【6】1cm幅に切り盛り付ける。※冷蔵庫で2～3日楽しめる。※野菜と共に盛り付け、オリーブオイルをかけても美味しい。
マイルドな酸とリッチな果実味が味わえる白ワイン「アマンディエ・マクラーレン・ヴェイル・シャルドネ」に、ハチミツマスタードがワインにマッチします。 コクのあるしっかりめの味わいのワインですので、魚よりも鶏肉あたりのバランスがちょうどいいようです。楊枝を刺せば、パーティーのフィンガーフードにもピッタリです。
