ホクホクして美味しいひよこ豆（別名ガルバンゾ―）は、サラダやカレーに入っていて、お洒落なカフェ風メニューとしてもおなじみの食材になってきました。
「ひよこ豆」という名前は、ひよこに形が似ているからなのですよ。
ひよこ豆は意外とゆで時間が短く、煮込んでも崩れにくいおすすめの食材。スープや煮込み料理に加えるとホクホク感を楽しめます。かわいい形の豆が加わることで、おなじみの料理も一気におしゃれ感が高くなりますね。
女性はホクホクした食材が好きな方が多いことも、人気の理由でしょう。そんなひよこ豆を粉にした「ひよこ豆パウダー」は、これからの注目食材です。 
米粉や大豆粉のように、グルテンフリーの食材として、アレルギー対策やダイエット目的に使えるからです。小麦粉の代わりに、パンやお菓子に取り入れられ、栄養価も風味も増すのでおすすめ。食感もグルテンがない分さっくり仕上がります。
まずは小麦粉の一部をひよこ豆の粉に置き換えて、パンやお菓子を作ってみてくださいね。
そして、今回紹介するレシピが、ひよこ豆パウダーに水とオリーブ油を加えて薄く焼いた「ソッカ」。南仏ニースの名物です。ひよこ豆の香ばしい風味と、さっくり＆もちもちの生地は、パンとは違う新しい食感。
塩胡椒をふるのが、簡単でシンプルな食べ方ですが、カレーや煮込み料理などの付け合わせの他、ディップを付けたり、サラダを巻いたり、ピザの台にしたり、いろいろと楽しめます。
材料を混ぜ合わせてフライパンで焼くだけ。グルテンがないので練ってもOK。休ませる必要もなし。すごく簡単ですよ！
材料：直径20㎝ 2枚分
ひよこ豆パウダー 50g
オリーブ油 小さじ2
水 50ml
塩 ひとつまみ
作り方
【1】材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、熱したフライパンにオリーブ油少々（分量外）を敷き、生地の半分を流して焼く。こんがり焼けたら裏側も焼けば完成です。余った残りの生地で2枚目を焼いて下さい。
サクッとしつつも、もっちり食感。焼きたてをいただきましょう。
カレーに添えたり、クリームチーズとリンゴのコンポート、トマトソースとセミハードのチーズをのせたり、楽しみ方は無限大！合わせるワインは、南仏のロゼがおすすめです。
ひよこ豆パウダーは、製菓材料店の他、大きなスーパーで手に入ります。見つからない場合は大豆の粉で代用可。きな粉と薄力粉を1：1で混ぜた物でも美味しくできますよ。 ぜひこの機会に作ってみて下さい。