2016年1月のワイン飯レシピは、家ワインのコラムでもお馴染み、下北沢のカジュアルフレンチレストラン「KITCHEN CLOWN」さんにお願いしました。
「KITCHEN CLOWN」さんは夫婦で営むカジュアルフレンチ。フレンチがメインですが、シェフの地元である新潟県・能生漁港から直送させる鮮魚や こだわりの旬の食材も楽しむことができます。
コラムでは「KITCHEN CLOWN」さんのメニューを自宅で簡単に作れるように改良して紹介していますが、ワイン飯では完全オリジナル…今回はどんなレシピが生まれるんでしょう。
1月にお届けする「ポール・シャンブラン ブリュット ブラン・ド・ブラン」は、小花の香りや青リンゴ、そしてなんといっても柑橘系の香りが印象的です。きめの細かい泡が口中ではじけ、非常に上品なスパークリングワインです。
そんなスパークリングワインに合わせて開発されたレシピが「ずわい蟹、アボカド、金柑のサラダ」です。スパークリングワインに柑橘の香りがあるので金柑を合わせ、まったり濃厚なアボカドとスパークリングワインの泡がマッチします。 簡単に作れるので、ぜひ作ってみて下さい。
材料（2人分）
ずわい蟹ほぐし身 50g
アボカド 1/2個
金柑 2個
塩・こしょう 適量
[ A ] トマトケチャップ 大さじ2
マスタード 大さじ1
マヨネーズ 小さじ2
わさび 小さじ1
レモン汁 小さじ1
ブランデー 小さじ1
＜作り方＞
【1】アボカドを1cm角に切る。
【2】金柑は種を取り、スライスする。 
【3】ボウルに[A]の材料を全て入れてよく混ぜる。 
【4】【3】に蟹・アボカドを加え、混ぜる。塩・こしょうで味を整える。 
【5】皿に盛り、上に金柑をちらしたら出来上がり。
どうです？すごく簡単でしょう？
ケチャップ、マスタード、マヨネーズ、わさび…これらを混ぜ合わせるとどんな味になるか想像できますか？レシピを見た時は「どんな味になるのか？」と、想像すらできなかったんですが、食べて納得しちゃいました。
ケチャップ、マスタード、マヨネーズ、わさびと全ての味がしっかりと立っていて、喧嘩していないんです。また、蟹の塩気が旨味を引き立て、アボカドのクリーミーな食感とスパークリングワインの泡が交わり、最後にわさびの「ツン」とくる加減が絶妙！
「ポール・シャンブラン ブリュット ブラン・ド・ブラン」と合わせて食べていただきたい逸品です。 材料さえ揃えば、混ぜるだけの簡単レシピ！ぜひ、ご自宅で作ってみて下さい。
website 夫婦で営むカジュアルフレンチ。 厳選した各国のワインとそれに寄り添う料理、心地よい空間。 賑やかな下北沢でホッと息のつける隠れ家です。