もうすぐ節分...節分といえば豆まきですね。 邪気が入りやすいと言われる季節の変わり目、邪気払いの為に行われていた宮中行事の名残とされる豆まき。邪気を祓った「福豆」を食べ、1年の健康を願うという風習を続けている方も多いでしょう。でもこれ、単なる言い伝えと無視できませんよ。
大豆には必須アミノ酸がバランスよく含まれ「畑の肉」とも呼ばれているほど。ビタミン、ミネラル、食物繊維、大豆イソフラボンなどなど、健康に必要な栄養素がぎゅぎゅっと詰まっているのです。まるで天然のサプリメントみたい。
今回はこの煎り大豆を使った、ワインのおつまみをご紹介します。簡単すぎるレシピですが、食べはじめると止まらなくなる美味しさ。ちょっと苦手という方の多い炒り大豆も、こうしておくとアッと言う間になくなっちゃいますよ。
材料：1人分
[難易度]★☆☆
[調理時間] 10分
煎り大豆 80g
ブロックベーコン 30g
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2～1
粗挽き黒コショウ 適量
作り方
【1】ベーコンを5mm角にカット。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを加え中火で炒めます。じっくり丁寧に炒めるのではなく、香ばしさと食感を引き出すように。いつもより強めの火力で時々フライパンをゆすりながら炒めます。
【2】大豆を加え炒めあわせます。こちらもベーコン同様、香ばしさを引き出すように。全体がこんがり色づくまで炒めます。
【3】火を止めて塩・粗挽き黒コショウをふって出来上がり。ベーコンの塩気は個体差がありますので、塩加減が味見しながら調節してください。
味付けのアレンジをいろいろ楽しめるおつまみです。ニンニクバター、バター醤油、砂糖＆醤油、シナモンシュガーなどお好みの味付けを楽しんでください。
合わせるワイン
Finca Fabian Petit Verdot（フィンカ・ファビアン・プティ・ヴェルド）
[分類] 赤
[生産] スペイン
[品種] テンプラニーリョ100%
フレッシュな赤いベリーと、熟したブラックベリーやプルーン、スパイス、エスプレッソ、複雑なアロマが交互に押し寄せ、ガツッと力強いインパクト。可愛らしい鳥ちゃんに油断してるとノックアウトされそうです。少し温度が上がってくると、滑らかなタンニンとエレガントな余韻に変化。グリルした肉料理全般に合いそうです。
今回に主役は大豆ですし、本当は白ワインを用意していたんですけどね。ベーコンと黒コショウの感じは、こういう赤ワインの方がしっくりくるマリアージュでした。