ワインもパンも酵母が命！発酵食品を作るために欠かせない酵母とは？
発酵食品であるワインとパンに欠かせないのが酵母の存在です。酵母には天然酵母やイーストなど様々な種類があります。よく「イースト」は天然ではないと耳にしますが、実は「天然酵母」も「イースト」も酵母としては、天然に存在する酵母菌なのです。
今回は、ワイン、パンをつくるうえで欠かせない酵母についてご紹介します。
「豆知識」のまとめ
シャンパンのラベルやコルクに描かれている星マークの意味を知っていますか？
シャンパンのラベルや王冠、そしてコルクに星マークが描かれているのを見かけませんか？
代表的なシャンパンであれば「モエ・エ・シャンドン」や「ドン・ペリニョン」のラベル、王冠、コルクに星マークが描かれています。他にも「ポール・デ・テュンヌ」にもラベルや王冠に星マークが刻印されており、この星マークに気付くと少し嬉しい気持ちになります。
では、この星マークにはどのような意味があるのでしょうか？
ひょうたんのような形をした「カチョカヴァッロ」ってどんなチーズなの？
ひょうたんのような、巾着袋のような形をした黄色いチーズ...販売されている真空パックの外側から触るとスモークチーズのような弾力があります。
私も初めて見た時は「これは一体なんだろう？」と思いました。最近はスーパーでもよく見かけるようになりましたが、皆さんはこのチーズを食べたことがありますか？
今回はこのひょうたんの形をした「カチョカヴァッロ」というチーズについてご紹介します。
摘み立てのぶどうで仕込む、フレッシュな新酒を楽しもう！
今年もワインショップやコンビニでボージョレ・ヌーボーの予約がスタートしました。
以前は、解禁日の11月第３木曜日ともなると、メディアでも大きく取り上げられ大変な人気のヌーボーでしたが、近年、そのブームは随分落ち着いてきたようです。
その一方で、フランスのボージョレ以外の新酒や、イタリアの新酒ノヴェッロ、また、特に国産の新酒の販売量は年々増加し、最近はバラエティ豊かな新酒を楽しむことができるようになりました。
これでワイン通になれる！同じ品種なのに別の名前を持つ葡萄品種は？
ブドウ品種に別名を持つものがあるというのはご存知でしょうか。一つのブドウ品種が国や地域が変われば呼び方が変わるものがあるのです。今回は土地が変われば呼び方が変わる、そんなブドウ品種のお話しをしたいと思います。
シャンパンのラベルに小さく記載されている「NM」と「RM」の違いは？
シャンパンのエチケットやボトルの裏面には、ワインと同様、様々な情報が記載されていますよね。それらをひとつひとつ読み取れば、そのシャンパンの生まれた背景がわかってきます。では、みなさんは、シャンパンのエチケットの中に「NM」や「RM」というアルファベットを見かけたことはありますか？
生ハムを知ろう！プロシュートとハモンは何が違うのか？
豚のもも肉を塩漬けし、熟成してつくられる生ハム。ワインを飲む人であれば、当たり前の食材ですが、生ハムを買うときに、原料がどんな豚で何ヶ月熟成させているか？を気にした事はないと思います。チーズと同様に、ワインとのおつまみの代名詞的な存在ですが、チーズに比べて生ハムの知識は意外と広がっていません。という事で、今回はワインのおつまみの代表でもある生ハムについてご紹介します。