料理とワインの代表的な組み合わせ Part1
今日のワンポイントレッスンは、「料理とワインの代表的な組み合わせPart1」です。
料理とワインを組み合わせる時には、ある程度、個人の価値観や経験に基づいて行われます。ですから、「こうでなければならない」というのがないのが本音です。
しかし百人一首で上句が読まれたら、下句がぱっと思いつくような感覚で、食材と品種の代表的な組み合わせがいくつか存在します。今日はその一部をクイズ形式で紹介します。
「基礎知識」のまとめ
若いワインと熟成したワインの違いを知っていますか？
ワインには使用されているブドウの収穫年が書かれていることがありますよね。これをヴィンテージと言いますが、その年数が若いものと古いものとでは大きな違いがあります。
ちなみに「若いもの」は収穫年数が近年のワイン、「古いもの」は収穫年数が古い、熟成されたワインを指します。
今回は、そんな「若いワイン」と「熟成したワイン」の大きな違いについてご紹介します。
ワインを表現するときに使う「重いワイン」とはどういうワイン？
ワインと一言で言っても赤ワインがあり白ワインがあり、そしてロゼワインもスパークリングワインもあります。
さらに発酵前や発酵途中に高いアルコールを加えた酒精強化ワイン、成熟した白ブドウに菌がつき、水分が飛んだものを利用した極甘口の貴腐ワインなど、様々な種類のワインがあります。
そんなワインの飲み心地を表すときに「重いワイン」という言葉をよく耳にしませんか？
何となく濃いんだろうな……というイメージは沸くものの、実際に「重い」と表現されるワインはどんな状態なんでしょうか？ 今回はそんな「重いワイン」についてご紹介します。
フランスワインでよく聞く「AOC」とはいったい何を指しているのでしょうか？
今日のワンポイントレッスンはAOCについてです。
フランスのワインを購入するとPOPや説明書に「AOC ○○」と書かれていたりします。いったいこのAOCとは何を指しているのでしょうか。今日はそのことについてご紹介します。
古木について
今日のワンポイントレッスンは「古木について」です。
時々、ワインを買うときに説明書きに「樹齢○年のブドウから造られました」「このワインは古木から造られています」など書かれています。
古木とはどの様なものを指すのでしょうか、今日はそのことについてご紹介します。
複数のワインを飲む時の順番 PART2
今日のワンポイントレッスンは、ワインを飲む順番Part2です。
ワイン会などで複数のワインがあった場合、飲む順番に気を使わなければ、せっかくのワインの味わいが台無しになってしまいます。前回に加え、もう一つワインの世界で広く知れ渡っているルールをご紹介しましょう。
複数のワインを飲む時の順番
今回のワンポイントレッスンは、「ワインを飲む時の順番」です。 春は歓迎会などで、ワインを飲むことが多いシーズンですね。複数のワインに会った時はどのような順番で飲めばいいのでしょうか？今回はその順番をご紹介していきます。
赤、白、ロゼだけじゃない！ワインには様々な色があるって知ってる？
ワインの色の種類と言えば赤や白、ロゼが一般的ですが、それ以外にも様々な色のワインがあるってご存知ですか？
今回はそんな中でも、ぜひ試していただきたい3つをご紹介したいと思います。
フランスのジュラ地方でつくられているヴァン・ジョーヌはそのままフランス語を日本語に訳して黄ワインと呼ばれている辛口のワインです。
ワインをつくる過程で樽にフルール・デュ・ヴァンという膜を発生させ、くるみや燻ったアーモンドなどの香りを生じさせます。このときにワインが徐々に黄色になっていくそうです。最低でも樽で6年の熟成が必要で、これはフランスのワインでは最長なのです。それゆえに、コクや味の深みを感じさせるワインとなるそうです。
ロゼワインの色を観察しよう
今回のワンポイントレッスンは、「ロゼワインの色の見方」です。 ロゼワインが映える季節になりました。今日はロゼワインの色の見方をご紹介します。ロゼワインのピンク色は、「ハッピーカラー」として知られています。英語圏では「In the pink(絶好調)」、フランス語に「La vie en rose（幸せな生活）」という表現もありますし、カラーセラピーでは心や体に満ち足りた気分をもたらしたいときに用いられています。
素敵なワインを飲みながら語らえるワイン会のススメ
ワインが好きな方であれば、ワイン会に行かれた経験も有るかと思います。しかし、ワイン会に興味はあるけど、何をするか分からない等、不明確なことが多くて参加できないという方もいらっしゃるのではないでしょうか？
今回は私が体験したワイン会のタイプをご紹介して、自分の行きたいタイプのワイン会を見つける参考にしていただければと思います。
コルクの裏に付着しているワインの結晶の正体は？
今回のワンポイントレッスンは、「ワインの結晶」です。
コルクを開けた時に、キラキラと光る結晶のようなものを見つけたことはないでしょうか。今日は、この結晶のような塊についてご紹介します。
色々なワインの栓について
今回のワンポイントレッスンは色々なワインの栓です。高級ワインの栓は約250年間に渡って、天然コルクが主流でした。21世紀に入って様さまざまな栓が出てきたので、今回はワインの栓についてご紹介いたします。
5大シャトーの中にも順位があった！ちょっとだけボルドー通になれる豆知識をご紹介
フランス・ボルドーのメドック格付けの中で、第1級に鎮座する”ボルドー5大シャトー”内においても、ちょっとした格付け順が存在していることをご存知でしょうか？今回は、知っていると楽しい！ボルドー5大シャトーの豆知識をご紹介します。
ソムリエナイフを使ったコルクの正しい開け方
今回のワンポイントレッスンはソムリエナイフを使ったコルクの開け方です。コルクをあげている途中で折れてしまったり、ボロボロになってしまった経験はないですか？以前、ワインの開け方をご紹介しましたが、今回は「コルクの開け方」だけにフォーカスをしてお話ししていきます。
ワインのラベルにも時折見かけるヴィエイユ・ヴィーニュ（Vieilles Vignes）とは？
造り手のこだわりのひとつにヴィエイユ・ヴィーニュ（＝Vieilles Vignes）というものがありますが聞いたことはありますか？ワインのラベルにも、時折この言葉を見かけます。今回は、このヴィエイユ・ヴィーニュについてお話しします。
シャンパングラスの選び方
今日のワンポイントレッスンはシャンパンのグラスの選び方です。年末年始になると、クリスマス、お正月とスパークリングワインを飲む機会が増えそうです。中でもシャンパンはとても繊細なので、グラス選びに失敗するとせっかくの味わいが台無しになってしまいます。そこで今日はシャンパングラスの選び方をご紹介します。
ボルドー地方のワイン産地「右岸、左岸」とは？
世界の二大銘醸地のひとつとして知られるボルドー。このボルドーは、赤ワイン、白ワインともに、さまざまな味わいのワインを産み出していますが、ボルドーと聞くと、タンニンをしっかり感じる重厚な赤ワインのイメージを持つ方も多いと思います。
では、みなさんは、ボルドーの赤ワインが「右岸」と「左岸」というふたつのエリアによって、個性の違いがあるのをご存知ですか？
タブーにご注意！ワインの注ぎ方、注がれ方
高級レストランなどに行くと、立ち居振る舞いなど、気になるものですね。できれば、かっこ良くスムーズにこなしたいものです。今回はレストランでのワインの注がれ方と、ワイン会やホームパーティーでのワインの注ぎ方のマナーについてご紹介します。
シャンパンのラベルに見かける「Blanc de Blancs（ブラン・ド・ブラン）」と「Blanc de Noirs（ブラン・ド・ノワール）」って？
大切な日の特別な時間・・・そんなときにまず最初に飲みたいのは、シャンパンではないでしょうか？
みんなの大好きなシャンパン！せっかくシャンパンを飲むなら、その生い立ちを知れば、もっと楽しく美味しい時間が過ごせるはずです。
以前のコラムでは、シャンパンのノンヴィンテージとヴィンテージの違い、②RM（レコルタン・マニピュラン）とNM（ネゴシアン・マニピュラン）の違いについてご紹介しました。