料理とワインの代表的な組み合わせ Part2
今日のワンポイントレッスンは「料理とワインの組み合わせPart2」です。前回、シーフードを中心に有名なマッチングを見ていきました。今回は、肉類を中心にその代表的なものを見ていきましょう。
【連載】デートで飲むシャンパーニュのウンチク（ペリエ・ジュエ編）
西麻布の週末の夜、さるワイン・バーで、いまどきのちょっとやんちゃなオシャレな青年が、オジサンワインの世界を新しい切り口で教えてくれる、人気ワインライター「葉山考太郎」さんが、カッコ良くてオモシロイ、粋なオトナになるためのワイン談を教えてくれる新コンテンツがスタート♪ワイン初心者のマナブくんの初デートに、葉山さんが教えてくれる秘策とは！？ンから「シャンパーニュのウンチク」を聞いている。
料理とワインの代表的な組み合わせ Part1
今日のワンポイントレッスンは、「料理とワインの代表的な組み合わせPart1」です。
料理とワインを組み合わせる時には、ある程度、個人の価値観や経験に基づいて行われます。ですから、「こうでなければならない」というのがないのが本音です。
しかし百人一首で上句が読まれたら、下句がぱっと思いつくような感覚で、食材と品種の代表的な組み合わせがいくつか存在します。今日はその一部をクイズ形式で紹介します。
若いワインと熟成したワインの違いを知っていますか？
ワインには使用されているブドウの収穫年が書かれていることがありますよね。これをヴィンテージと言いますが、その年数が若いものと古いものとでは大きな違いがあります。
ちなみに「若いもの」は収穫年数が近年のワイン、「古いもの」は収穫年数が古い、熟成されたワインを指します。
今回は、そんな「若いワイン」と「熟成したワイン」の大きな違いについてご紹介します。
ワインを表現するときに使う「重いワイン」とはどういうワイン？
ワインと一言で言っても赤ワインがあり白ワインがあり、そしてロゼワインもスパークリングワインもあります。
さらに発酵前や発酵途中に高いアルコールを加えた酒精強化ワイン、成熟した白ブドウに菌がつき、水分が飛んだものを利用した極甘口の貴腐ワインなど、様々な種類のワインがあります。
そんなワインの飲み心地を表すときに「重いワイン」という言葉をよく耳にしませんか？
何となく濃いんだろうな……というイメージは沸くものの、実際に「重い」と表現されるワインはどんな状態なんでしょうか？ 今回はそんな「重いワイン」についてご紹介します。
フランスワインでよく聞く「AOC」とはいったい何を指しているのでしょうか？
今日のワンポイントレッスンはAOCについてです。
フランスのワインを購入するとPOPや説明書に「AOC ○○」と書かれていたりします。いったいこのAOCとは何を指しているのでしょうか。今日はそのことについてご紹介します。
古木について
今日のワンポイントレッスンは「古木について」です。
時々、ワインを買うときに説明書きに「樹齢○年のブドウから造られました」「このワインは古木から造られています」など書かれています。
古木とはどの様なものを指すのでしょうか、今日はそのことについてご紹介します。
愛され続けて130年！岡山県産「マスカット・オブ・アレキサンドリア」の魅力
日本ワインで使用されているブドウ品種は「甲州」や「マスカットベリーA」が有名ですが、高級ブドウとして知られている「マスカット・オブ・アレキサンドリア」で造られたワインがあるのはご存知ですか？
今回は今が旬のぶどう「マスカット・オブ・アレキサンドリア」とそのワインを2種類をご紹介します。
複数のワインを飲む時の順番 PART2
今日のワンポイントレッスンは、ワインを飲む順番Part2です。
ワイン会などで複数のワインがあった場合、飲む順番に気を使わなければ、せっかくのワインの味わいが台無しになってしまいます。前回に加え、もう一つワインの世界で広く知れ渡っているルールをご紹介しましょう。
【連載】デートで飲むシャンパーニュのウンチク（ボランジェ編）
西麻布の週末の夜、さるワイン・バーで、いまどきのちょっとやんちゃなオシャレな青年が、オジサンワインの世界を新しい切り口で教えてくれる、人気ワインライター「葉山考太郎」さんが、カッコ良くてオモシロイ、粋なオトナになるためのワイン談を教えてくれる新コンテンツがスタート♪ワイン初心者のマナブくんの初デートに、葉山さんが教えてくれる秘策とは！？ンから「シャンパーニュのウンチク」を聞いている。
複数のワインを飲む時の順番
今回のワンポイントレッスンは、「ワインを飲む時の順番」です。 春は歓迎会などで、ワインを飲むことが多いシーズンですね。複数のワインに会った時はどのような順番で飲めばいいのでしょうか？今回はその順番をご紹介していきます。
赤、白、ロゼだけじゃない！ワインには様々な色があるって知ってる？
ワインの色の種類と言えば赤や白、ロゼが一般的ですが、それ以外にも様々な色のワインがあるってご存知ですか？
今回はそんな中でも、ぜひ試していただきたい3つをご紹介したいと思います。
フランスのジュラ地方でつくられているヴァン・ジョーヌはそのままフランス語を日本語に訳して黄ワインと呼ばれている辛口のワインです。
ワインをつくる過程で樽にフルール・デュ・ヴァンという膜を発生させ、くるみや燻ったアーモンドなどの香りを生じさせます。このときにワインが徐々に黄色になっていくそうです。最低でも樽で6年の熟成が必要で、これはフランスのワインでは最長なのです。それゆえに、コクや味の深みを感じさせるワインとなるそうです。
【連載】デートで飲むシャンパーニュのウンチク（テタンジェ編）
ワインの世界を新しい切り口で教えてくれる、人気ワインライター「葉山考太郎」さんが、カッコ良くてオモシロイ、粋なオトナになるためのワイン談を教えてくれる新コンテンツがスタート♪ワイン初心者のマナブくんの初デートに、葉山さんが教えてくれる秘策とは！？
ロゼワインの色を観察しよう
今回のワンポイントレッスンは、「ロゼワインの色の見方」です。 ロゼワインが映える季節になりました。今日はロゼワインの色の見方をご紹介します。ロゼワインのピンク色は、「ハッピーカラー」として知られています。英語圏では「In the pink(絶好調)」、フランス語に「La vie en rose（幸せな生活）」という表現もありますし、カラーセラピーでは心や体に満ち足りた気分をもたらしたいときに用いられています。
上質なシャンパンと同じ製法で造られる様々なスパークリングワイン
今年もお花見の季節が到来し、桜前線が徐々に北上しつつありますよね。そろそろ週末はお花見に出かけないと、なんてウキウキした気分で過ごされている方も多いのではないでしょうか。
桜は日本の国花ですから、枡でいただく日本酒に花びらがひらりと落ちて……という風流ある雅な楽しみ方を堪能するのがお似合いではありますが、あえて今年はスパークリングワインで爽やかに楽しんでみるというのはいかがでしょうか？
コルクの裏に付着しているワインの結晶の正体は？
今回のワンポイントレッスンは、「ワインの結晶」です。
コルクを開けた時に、キラキラと光る結晶のようなものを見つけたことはないでしょうか。今日は、この結晶のような塊についてご紹介します。
色々なワインの栓について
今回のワンポイントレッスンは色々なワインの栓です。高級ワインの栓は約250年間に渡って、天然コルクが主流でした。21世紀に入って様さまざまな栓が出てきたので、今回はワインの栓についてご紹介いたします。
【連載】シャンパーニュは、心遣いの出来る「優等生」のオネエサン
ワインの世界を新しい切り口で教えてくれる、人気ワインライター「葉山考太郎」さんが、カッコ良くてオモシロイ、粋なオトナになるためのワイン談を教えてくれる新コンテンツがスタート♪ワイン初心者のマナブくんの初デートに、葉山さんが教えてくれる秘策とは！？
マイルド＆フルーティー！メルロは偉大な黒ぶどう品種
メルロは、ボルドー地方のサンテミリオン地区をはじめ、世界中で広く栽培されている素晴らしいブドウ品種です。
メドック地方など、一部ではカベルネソーヴィニョンの補助的存在となっていますが、今やメルロ単体でも超高品質なワインが多く造られています。今回はそんなメルロの魅力をご紹介します。
山梨県が世界のワイン名産地とワインを通じた交流をしている！？
近年、日本ワインの品質向上が目覚ましく、世界で戦うことができる素晴らしいワインが、多数生みだされ続けています。北は北海道から南は九州地方までと、日本各地で高品質ワイン造りが本格化してきているのは、何事にも変えれない喜びです。
さて、そんな日本ワインの代表的存在といえば、やっぱり甲州ワイン。甲州種で生み出されるワインは、試行錯誤の末、世界の有名ワインとも対等に戦える力を身に付け、世界中のワインジャーナリストをはじめ、ワイン愛好家たちを驚かせています。そんな甲州ワインの殆どを生産するのが、日本きってのワイン産地である山梨県。