想像以上のマリアージュ！牡蠣とパルミジャーノの磯辺焼き
先日、ボジョレー・ヌーヴォーが解禁になりました。今年は天候にも恵まれ、最高の出来と言われています。私達も、解禁日に苺＆ブリアサヴァランと合わせてとても美味しくいただきました。
「KITCHEN CLOWN」の記事 36 件
柑橘系の酸味とオレンジ風味が相性抜群！鱈のホイル包み
こんにちは。KITCHEN CLOWN 五十嵐です。最近は、すっかり寒くなってきました。そろそろ鍋が恋しくなってくる季節...我が家では、家で夕食をとる時はもっぱら鍋なんです。
オーストリア・ヴァッハウ/マッハヘルンドゥル訪問
今回はレシピでなく番外編です！先日オーストリアのワイナリ―を訪問してきたので、そのワイナリー訪問日記をお届けします。
訪問したワイナリーは、以前、ピエロの台所のレシピ「浅利の白ワイン蒸し×グリューナーヴェルトリーナー」で紹介した造り手・マッハヘルンドゥルさんです。...今回は彼のワイナリーを訪問しました。
訪れたのは、ヴァッハウ。ドナウ川沿いに急な段々畑が広がり、世界遺産にも指定されているとても美しい葡萄栽培地域です。
秋の味覚！きのこのボルドー風～ポーチドエッグのせ～
いよいよ秋本番！お天気のいい日は本当に気持ちよくて、まさに行楽シーズンですね♪そして芸術の秋、読書の秋、スポーツの秋、食欲の秋...みなさんは、いかがお過ごしですか！？日々素晴らしい美術や音楽、本、そして食事やお酒に触れ、いい刺激を受けていたいものですね～。
栗レシピ！ワインと相性の良い栗のキャラメリゼ
今回は栗を使った簡単レシピ「栗のキャラメリゼ」をご紹介！もちろん、単なる栗レシピではなく、ワインのお供になる栗レシピです。甘すぎず、胡椒が効いていてワインに合うレシピですよ。
ジューシーで柔らかい！手羽先とエリンギのビネガーソテー
今回は、ネッビオーロを主体として土着品種をブレンドしたワインと
酸っぱくてさっぱりと食べられる手羽先のおつまみ「手羽先とエリンギのビネガーソテー」をご紹介します。
簡単でシンプルなスペイン料理！タコのガリシア風
今回ご紹介するレシピは、太陽と情熱の国スペインから「タコのガリシア風」です。ガリシアの人たちはこの料理が大好きで、赤ワインと一緒に食べるようですね。魚貝類と言えば、白ワインのイメージですが、このタコ料理にはなぜか赤ワインがよく合います。
キリッと冷えたワインとピリ辛なおつまみを食べれば、食欲もわいてきそうです。
プチプチした食感が楽しい！トウモロコシとミモレットのちぢみ
今回はとうもろこしを使ったワインに合うレシピ「トウモロコシとミモレットのちぢみをご紹介します。とうもろこしは、炭水化物ですが、ビタミンやミネラルをバランスよく含み栄養価も高い食材です。
そこに旨味の詰まったミモレットと合わせます。「ちぢみ」といっても、ワインとの相性は良いので、ぜひ作ってみて下さい。
青々しいソーヴィニヨン・ブランにぴったり！「おろし胡瓜豆腐」の作り方
こんにちは。KITCHEN CLOWN 五十嵐です。暑い日が続いています。いよいよ夏本番ですが、早くも夏バテ…(+_+) していませんか！？これだけ暑い日が続くと、だるくなったり、食欲が落ちたりと体調不良になりがちです。
ミネラルとのベストマッチ！浅利とアスパラの白ワイン蒸し
やはり貝類の白ワイン蒸しはワインのおつまみとして定番ですよね。今回は、浅利の旨味とアスパラのミネラルの要素が合わせるワインとベストマッチする「浅利とアスパラの白ワイン蒸し」をご紹介します。
とってもまろやか！鮪・フルーツトマト・長芋の粒マスタード和え
暑い季節になると、サッパリとした料理にフレッシュな酸味のワインをワインを合わせたいですね。そこでご紹介するレシピは、「鮪・フルーツトマト・長芋の粒マスタード和え」です。ワインにスーッと馴染んでいってくれる簡単おつまみ。今夜は鮪を買って帰りたくなりますよ。
ホタルイカのフリット～ハーブ風味のチーズディップ～のレシピ
今回ご紹介するレシピはホタルイカを使った簡単レシピです。ホタルイカは「酢味噌につけて日本酒と…」というイメージが強いですが、ワインと合うように少しアレンジしましょう！合わせる料理の素材も旬なものをつかって、春を感じるおつまみをお届けします！
白ワインと相性抜群！鶏ささみとイチジクのマスカルポーネ和え
キリッと冷えた白ワインがランチから飲みたくなる休日ってありませんか？
さあ、今回はそんな休日の昼から、白ワインを楽しみたいという方にぴったりの「鶏ささみとイチジクのマスカルポーネ和え」をご紹介します！
ヴィノス・デ・マドリット（ナチュラルワイン）のパイオニア。フランスのロワールやブルゴーニュのワインが大好きで、酸とミネラルをどうスペインワインに取り入れるか？？ずっと考えてきたという情熱ある若手の造り手さんです。使っている葡萄は土着品種のアルビーリョ種100％。今回はこちらのワインに合わていきましょう。
ジューシーで淡白な味わい！ホワイトアスパラのオレンジソースの作り方
春は美味しい食材がいっぱい！！ということで、ヨーロッパで春を告げる味覚、ホワイトアスパラを使ったレシピ「ホワイトアスパラのオレンジソース」を紹介します。ドイツではホワイトアスパラを「シュパーゲル」と言い、4月中旬～6月中旬だけ楽しめるそうです。今頃、市場にはたくさん並んでいるんでしょうね～。
食べ始めたら止まらない！赤ワインと相性抜群の鶏レバーのはちみつソテー
今回はお届けするレシピは「鶏レバーのはちみつソテー」です！蜂蜜の程良い甘みはベリー系果実味になじみ、レバー特有の食感と優しいタンニンが余韻を楽しませてくれる赤ワインと相性抜群のレシピです。ぜひ作ってみて下さい。
贅沢にモンドールを使ったチーズレシピ「レタスのモンドール炒め」
チーズ好きな方はきっとご存知!！冬期だけ楽しめるモンドールを使ったレシピをご紹介します。モンドールって量が多いので、余ってしまう事があると思います。そこでオススメしたいのが「レタスのモンドール炒め」です。