プラムとイチジク、チキンの焼きそば
8月のワイン飯レシピは7月に続き、東京都目黒区の住宅街にひっそりと佇む一軒家レストラン「tokiya」さんにお願いしました。
お届けするのは、家ワイン初!南米ウルグアイのワインです。もともと生産量が少なく、日本に輸入されている量も少ないウルグアイワイン。「トラヴェルサ ノーブル・アリアンサ・レゼルバ」は、その中でもウルグアイ大使館御用達とのことで、品質は折り紙つきです。
そんな赤ワインに合わせてご提案いただいたのは、夏らしく...ということでなんと「焼きそば」!それも果物を使った、一風変わった料理となりました。焼きそばなどに使われる中濃ソースはベリー系の果物を煮詰めて作るため、焼きそばとフルーツはもともと相性がいいそうです。
そして今回あわせるのはプラムやミネラル、磯の香りがあり、タンニンがしっかりしていて重厚感のある赤ワイン。シェフいわく、少し冷やして飲むほうがおいしいでしょうとのことです。
プラムの香りにはそのままプラムが、磯の香りには青海苔が寄り添う…。
もうマリアージュの方程式が見えますね。
ワインに焼きそばとは、普段なら考えもしない組み合わせですが、今回はぜひ!挑戦してみてください。
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