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渋味が少なくパワフルなワインと合わせたい！「じゃり豆」

「じゃり豆」…ひまわりやカボチャの種、アーモンドなどに衣をつけて焼いたお菓子です。昔、祖父母の家によくあって、私にとっては懐かしいお菓子なのですが、周囲に聞いてみると食べたことのない方も多いのですね。 名前から砂利のような歯触りを想像してしまうかもしれませんが、なかなかどうして、サクサク軽い食感のあっさりした美味しさです。ワインの邪魔をしなさそうなのでなんでも合いそうですが、ここは濃いめの赤ワインのアテにいかがでしょうか？
by おつまみ研究会

ジューシーでとっても甘い！ツナ詰めトマトのオーブン焼き

みなさん、お盆はどのように過ごしたのでしょう？ 仕事だった方もいると思いますが、海や山、避暑地などで楽しんだ方も多いことでしょう♪お盆休みも明け８月も後半ですが、まだまだ暑い日が続いております。 今年の夏は、記録的な猛暑日が続き、本当に厳しい暑さでした。。。最近は朝晩は涼しくなってきているので、秋までもう少し！？ですね。 秋はワインの季節....美味しいワインとおつまみでこの夏を乗り切って、ワインの季節を迎えて下さい。それでは、お薦めのワインとおつまみレシピをご紹介します。
by KITCHEN CLOWN

食前酒、食後酒にオススメのポートワインやシェリーってどんなワイン？

シェリー、ポート、マディラ…気になっているけれど飲む機会がなかなかなくて、という方も多いと思います。今日は、これらの酒精強化ワイン（Fortified wine）について紹介したいと思います。一般的なワインとどこが違うのでしょうか？ワインを醸造する過程で、ブランデーや度数の高いアルコールを添加し、発酵をストップさせたワインを酒精強化ワインと言います。アルコール度数が15〜22度程あるので、一般的なワインに比べて保存が容易です。
by 熊谷良子

黒胡椒をかけると更にワインに寄りそう！「BIG あらびきソーセージ」

子供の頃に一生分食べた、と言えるくらいよく食べていました。そのくらい身に染み付いたこの食べ物の味と香り。私はあるブドウ品種のワインを初めて嗅いだ時に「魚肉ソーセージの香りがする！」と思った事があります。それはフランス、北ローヌのシラーで造ったワインでした。人に笑われもしましたが、今でもその考えは変わりません。安い物ほどその傾向が強く感じられます。
by おつまみ研究会

スパークリングワインに一口サイズのおつまみ「ロールガレット・wasabi風味」

猛暑は過ぎても、まだ蒸し暑い日が続いているので、スパークリングワインが美味しい時期ですね。今回はモエ・エ・シャンドン社がオーストラリアでシャンパン方式で造ったスパークリングワイン「CHANDON BRUT」に合わせて、一口サイズの気のきいたお洒落なおつまみをご紹介します。
by かわごえ直子

ワインかるた「ひ」─ひゃくグラムは75キロカロリー

赤ワインと白ワインのカロリーは100g＝約73kcalです。ロゼワインは少し高く約77kcal。日本酒、焼酎、ウイスキーに比べると低く、ビールよりは少し高めですが、グラス1杯のワインとジョッキ1杯のビールを比較するとワインのカロリーが低い結果となります。また、ワインには美容健康効果が期待できるポリフェノールが含まれており、カロリーと美容を両立したい方にはおすすめのお酒です。
by ワインかるた

非常にドライなスパークリングワインと寄り添う！揚げ塩ぎんなん

お酒のおつまみの定番・ぎんなんを素揚げして塩をまとわせたこの商品。日本酒やビールのあてにピッタリすぎますね…！口に入れてカリッ！すると後からじんわり、驚くほどの苦さにビックリ！！ さてワインでは何が合うだろうか…いろいろ考えたのですが、なかなか良い案が浮かびません。こういう時はそうです、スパークリングワインの力を借りましょう。困った時はスパークリング！覚えておくと便利ですよ（笑）
by おつまみ研究会

旨みと甘味が凝縮した南仏ピザ「ピサラディエール」の簡単レシピ

今日は南仏郷土料理“ピサラディエール”をご紹介させて頂きます。ピザ生地にじっくり炒めたタマネギとアンチョビ、黒オリーブをトッピングして焼き上げたピザの様なニースの郷土料理です。 “ピサラ”とはニースの言葉で『塩漬けの魚』という意味で、アンチョビの塩気とじっくり炒めたタマネギの甘みが絶妙です。キリッと冷やしたロゼワインや白ワインがグイグイ進んでしまう一品でとても簡単に出来るので是非作ってみてください。
by 山本加奈子

ワインかるた「は」─ぱんが焼けたのかな？

高級シャンパンに共通する香りは「焼きたてのトースト」と言われます。シャンパンは、普通に造ったワインに糖分と酵母を加え、ボトルの中で二次発酵させるため、酵母のオリと長時間接触することでトーストや蕎麦つゆのような香りが潜んでいます。高品質なシャンパンをのむとき「トーストの香りがすばらしい」と言うと、通っぽく聞こえるでしょう。
by ワインかるた

レストランでの食後酒に！ブドウの搾りかすから造られるマールやグラッパとは？

皆さんはレストランに行った時、食後酒を愉しみますか？ 食前酒はレストランに行くと最初に必ずソムリエさんが「いかがですか？」と声をかけてくれるので頼みやすいのですが、食後酒となるとまだまだ気後れしてしまう人も多いのではないでしょうか？ 今日は、レストランやホームパーティで、またもちろん家での夕食時でも、気軽に愉しめる食後酒をご紹介します。
by 熊谷良子

体を冷やさないが鉄則！真夏にワインでダイエット！

連日、厳しい暑さが続いていますが、夏バテなどしていませんか？夏休みにも入り、プールに海に、水着をきる機会も増え、露出の多い夏！ ぷにゅぷにゅのお腹や、プルプルの二の腕が気になる今日この頃です！痩せたい季節でもある夏ですが、冬よりも夏の方が太りやすい！ということを知っていましたか？
by 大野ゆかり

ブルゴーニュを代表する白ワイン「シャブリ」とは？

ワインを飲まない人でも聞いたことがあるほど有名な白ワインと言えば「シャブリ」ではないでしょうか？そして、ワイン好きな人であれば、これまで何度も「シャブリ」を飲んだことがあると思います。しかし、聞き慣れたり、飲み慣れたりしているものの、このシャブリについて意外に知らないという方も多いような気がします。今回は「シャブリ」についてご紹介していきます。
by 深井緑

ワインとの相性も抜群！カリッもち、簡単チーズポテト

今回紹介するおつまみレシピは「チーズポテト」です。じゃがいもにチーズの相性は抜群ですね！大人も子供も大好きなチーズとポテトの組み合わせ！ マッシュポテトにチーズと牛乳を混ぜて、バターでこんがり焼けば出来ちゃうお手軽レシピです。ピックを刺すと食べやすく、子供のおやつにもオススメですよ。
by 三谷良子

バーベキューやアウトドアにピッタリ！ポークチャップのサラダ手巻き

夏はBBQの季節だけど、暑い日は涼しい部屋の中でBBQ気分も私は好き。快適さだけではなく、屋外では手のかかるワインクーラーや生野菜の用意も、お部屋BBQなら楽ちん。お肉もいいけど野菜もね♪ でも、焼肉に合わせるなら赤ワインだけど、野菜も一緒に食べるなら白ワイン？ロゼワイン？それとも赤ワインにも合わせられる野菜を選んだ方がいいの？こんな風に迷った時、私はスパークリングワインを選びます。暑い日は元気な泡が特徴のCAVA、ブリュットタイプなら幅広いお料理に合わせられるので安心。
by 加瀬まなみ

ワインかるた「の」─のみ頃を見極めろ！

ワインには賞味期限の表示がありません。ワインは瓶詰め後何十年にもわたって熟成を続けるため、衛生面を考慮した賞味期限表示の考え方に当てはまらないことが理由です。また、ワインは醸造元や製造年によって長期熟成タイプか、早めに飲んだ方が良いタイプかが分かれるため、明確な賞味期限をつけることが難しいとも言われます。
by ワインかるた