オシャレな缶詰ラ・カンティーヌを使った絶品おつまみレシピ
最近はコンビニや、ワインショップで、ワインに合いそうな缶詰が並んでるのをよくみかけます。ワインのお共にしたい本格フレンチの缶詰だったり、家飲みでバルのメニューを楽しめる缶詰など、クオリティが上がって、種類も増えています。もちろん、そのまま食べてもいいですし、ひと手間加えてアレンジすればもっと良し...という事で、今回は缶詰を使ったレシピをご紹介します。
「レシピ」のまとめ
ドイツのコールドミールレシピ！自家製鶏ハムと玉ねぎのピクルスのサンドイッチ
梅雨の晴れ間が真夏日だったりする今日この頃、火を使って料理したくない、冷たい食べ物がいいなぁ と言った声も聞こえてきそうです。そんな時はドイツ式に「コールドミール」。朝と夜は極力火を使わないで、簡単に済ませる食事です。チーズやハム、サラダなどが定番ですが、買ってきたものばかりではなく、手作りのお料理も加えて気持ちも豊かにしたいですね。自分好みの味で作ったものは、さっと食べられるものでも心に栄養が行きわたります。
初夏にピッタリな簡単プロヴァンス料理、ニース風サラダ
今回はプロヴァンスの郷土料理についてご紹介させて頂きます。プロヴァンスの代表食材と言えば、トマト、パプリカ、ズッキーニ、ハーブ、オリーブなど、隣接しているイタリアでも頻繁に使われている食材が目立ちます。美しい海、山、自然豊かな恵まれた大地には太陽の光がさんさんと降り注ぎ多くの特産物が実ります。代表的なものにフランスのお惣菜としてもおなじみのラタトゥイユは、実はニース生まれ。先ほど挙げた様な数種類のお野菜や厚切りベーコンなどをオリーブオイルでしっかり炒め、じっくり煮込んでつくります。
爽やかな逸品！洋風鯵のタタキ・ライム風味
こんにちは、KITCHEN CLOWN 五十嵐です。雨が降ったりやんだり。ジトジト湿気の多い最近の東京。みなさんは、いかがお過ごしでしょうか？！このモワッとした湿気を取り払ってくれそうな爽やかなおつまみとワインを片手に、楽しい夏を待ちましょう♪
ポイントを抑えれば簡単！究極の半熟ゆで卵で作るピンチョス
突然ですが、ゆで卵作りに自信ありますか？え！鍋で茹でるだけでしょ？って言われちゃいそうですが、実は今までご紹介したお肉料理同様、シンプルだからこそ美味しさに差がでる物の1つでもあるんです。とはいえ、押さえるポイントはとっても簡単。さぁ、今夜のワインのお供に「究極の半熟ゆで卵」作ってみませんか？
缶詰おつまみで簡単！マッシュルームとムール貝の手捏ねピザ
最近は本当に、家飲みの心強い味方になりそうなおしゃれな缶詰おつまみが増えましたね。そこでちょっとひとひねり加えて、缶詰おつまみで何か簡単なアレンジ料理はできないかな～と考えてみました。おしゃれ缶詰の筆頭！『CASA de BAR』シリーズ。今回は「マッシュルームとムール貝のアヒージョ」を使って、お手軽手捏ねピザを焼きましょう！
エミリア・ロマーニャ州で有名な食材を使った椎茸の生ハム詰め
関東も遂に梅雨入りしましたね。じめじめと湿気の多い季節です...そんな季節にお勧めしたいのは赤のスパークリングです！！今回はその中でも、イタリアのランブルスコと合わせていきます。ランブルスコの生産地エミリア・ロマーニャ州は食材の宝庫。州都ボローニャのボロネーゼ・パスタを始め、パルマ産の生ハムやパルミジャーノ・レッジャーノ、モデナのバルサミコ酢などが有名な美食の街なんです。
白ワインやスパークリングワインと相性抜群！帆立の焼きタルタルの作り方
今回は、ずっと飲んでいても飲み飽きしない、お酒を飲みすぎた時でもスッと飲めてしまうお薦めのワインと共に、これからの季節で飲む事が多くなるであろう白ワイン、スパークリング、ロゼと相性の良い、簡単な万能おつまみをご紹介します。
合わせるワインは微発泡性の白ワイン、フリッツアンテ。実はこのエミリア・ロマーニャ州は美食の宝庫！！パルマ産の生ハム、伝統的バルサミコ酢、パルミジャーノ・レジァーノ、ミートソース等世界的に知られるイタリア食材の産地なんです。ワインでは、赤の微発泡・ランブルスコが有名ですよね。
生で食べちゃう！ズッキーニのシャキシャキサラダ
今回はズッキーニを使ったワインに合うレシピをご紹介。でも、ズッキーニってラタトゥイユ意外にどうやって食べるの？どうせ使い切らないし、余ったときに使い道に困る・・・という声をよく耳にします。実は、生でも食べられるんですよ。もちろん、そのままでは青臭くて食べられたものじゃないんだけど。
お手軽アンティパスト！こぼれトマトのシチリア風冷奴
日差しが強く、暑くなってきましたね。今の季節は気候の変化に体が対応できず、体力の消耗も大きいもの。あなたが思っている以上に、体は疲れています。こんな時は、無理にスタミナのつく物を食べると消化が追い付かず逆効果。特に遅い時間のお食事は、胃腸への負担が少ない物を選びたいですね。
ワインとの相性抜群！やめられない「塩メープルナッツ」
今回は簡単なワインと相性抜群のミックスナッツの作り方をご紹介！「メープルアーモンド」を食べたことがありますか？このメープルアーモンドに塩味をプラスするだけで、ワインとぴったりの簡単おつまみに！今回はピーカン、アーモンド、クルミで作ってみましたが、他のナッツを使ってもOKです。
お肉をさっぱりとアレンジ！鶏モモ肉と甘夏
こんにちは。KITCHEN CLOWN 五十嵐です。早いものでもう６月...沖縄はすでに梅雨入りしたそうです。5月は暑い日が続きましたが、東京の紫陽花の花ももうすぐ見頃をむかえそうですね。しっかり栄養を取って、乗り切りましょう。そこで欠かせないのはやはり肉ですね。
スイートソースとごま油を混ぜるだけ！絶品アジアンサラダドレッシング
蒸し暑い日が続いてますね。暑くなると、タイやベトナム料理、韓国料理・・アジア料理が無性に食べやすくなるのは私だけでしょうか？我が家のホームパーティーでは、いつも作っている簡単なアジアンサラダがあります。これが思った以上人気で、皆から「このドレッシングどうやって作ったの～？」「レシピ教えて～」と聞かれます。
簡単でお洒落なスペイン料理！フィンガー・パンコントマテ
実は最近、休日に自宅でワインを楽しむ女性が増えているようで、お料理教室でも「簡単に作れてオシャレに見えるフィンガーフードを教えて欲しい」と言われることが増えています。そんな時、私が決まってオススメするのが、パンにトマトを塗るだけのシンプルなお料理「パンコントマテ」です！
カラフルでビタミンCたっぷり！夏にうれしい鯛と甘夏のセビーチェ
いま、世界中で大流行している「セビーチェ」ってご存知でしたか？セビーチェは、生魚を柑橘類の果汁でマリネした、ペルーやメキシコなど南米の名物料理。魚に含まれる動物性たんぱく質がビタミンCで効率よく体内に吸収されるため、栄養バランスに優れたメニューです。これからの夏、暑さで疲れた体に染み渡りそう！
青々したフレッシュ感！クレソン＆シェーブルのオーブン焼き
大型の連休も終わり5月も後半。日中は暑くなる日が続いています。この時期は本当に新緑が綺麗で、さらに心地良い風が吹いてくると「あ～、山登りに行きたい！」と、ついつい思ってしまう今日この頃です。そこで今回は、青々した若葉を思わせるようなクレソンとシェーブルチーズ、そして、ソーヴィヨン・ブランを使った超～簡単おつまみレシピをご紹介します。
超簡単！アルザス地方の郷土料理タルトフランベ
前回のコラムでご紹介させて頂いたアルザス地方に続き、今日はアルザス地方の郷土料理「タルトフランベ」の簡単レシピをご紹介させて頂きます。オーソドックスなスタイルは、薄いパン生地にタマネギ、ベーコン、フロマージュブランを乗せ、オーブンでパリパリに焼き上げたものです。フランベとは炎のことで、薪釜の炎で焼いたことから、炎のタルト＝タルトフランベと呼ばれる様になったそうです。
ランチにおすすめ！そら豆とペコリーノのスパゲッティ
春野菜がたくさん出回るようになりましたね。みずみずしくて柔らかく、色もとても綺麗で、いい季節だなぁと毎年感じてしまいます。さて、先日、色がとても綺麗で粒の大きな「そら豆」が手に入ったので、イタリア産の羊のチーズ「ペコリーノ」と合わせてみました。 ワインのおつまみとして、塩茹でのそら豆とペコリーノチーズを一緒にいただくのは定番ですよね。
大人気メニューをご家庭で！鶏肉のゴルゴンゾーラ春巻き
こんにちは。KITCHEN CLOWN 五十嵐です。さて、今回ご紹介するのは、KITCHEN CLOWNでも大人気のメニュー《手羽先のゴルゴンゾーラ春巻き》を家で簡単に作れるようにアレンジしました。お客様からも、リクエストの多かったメニューなので、みなさん、このレシピは必見です！
かつてDRCで栽培責任者として働いていたエルヴェ・ルフェレール氏が、南仏中を歩き回り、出会ったという激しい岩肌を見せる山の頂きのある畑。
畑探しの条件は「力強さだけでなくエレガントでフェミニンなワインを生みだすことができるテロワール」だったそうです。
デイリーな白ワインと一緒に！塩麹れもん焼き鳥
よーく冷えたスパークリングや、白ワインが美味しい季節になってきたので、デイリーな白ワインに合う塩麹とレモンを使った簡単な焼き鳥「塩麹れもん焼き鳥」をご紹介します。「塩麹れもん焼き鳥」は、愛媛県の今治市のご当地料理、今治焼き鳥をアレンジした塩レモン味の焼き鳥です。