フランスの銘ワインを数種類詰めて贈り物にできるプレミアムワインギフト「Terroirs de France」のオンライン販売を開始
今までになかった新しいワインの楽しみ方が登場！株式会社MAIAM マイアム（以下MAIAM）はフランスの銘ワインを数種類詰め、贈り物にできるプレミアムワインギフト「Terroirs de France」のオンライン販売が開始しました。
「フランス」のまとめ
ワインを楽しむときは「盛田 トリュフソース」でお料理をワンランクアップ！
フランス料理やイタリア料理の香りづけに使われる、三大珍味「トリュフ」。家庭で使うのはちょっとハードルが高いのですが、最近ではトリュフオイルやトリュフ塩など、トリュフの香りを手軽に取り入れられる商品が続々と開発されています。
いずれにしても「洋」のイメージでしたが、日本の食卓にグッと近づける「しょうゆテイスト」のソースが登場したのでご紹介します。
コクあるワインに合わせたい！鶏肉・りんご・マッシュルームのバタークリーム煮
今回は「鶏肉、りんご、マッシュルームのバタークリーム煮」の作り方をご紹介します。
りんごには「紅玉リンゴ」を使っています。秋は様々なりんごが出回り、品種も多くて選ぶのも楽しいですよね。今回使用した紅玉はアメリカ原産で明治時代より日本で栽培されている品種です。
イキイキとした酸味があり、果肉がしっかりとして煮崩れしにくいため、アップルパイや焼きリンゴなど、製菓用に使うことが多いりんごです。もちろん、違うリンゴでも構いません。
憧れの「ブリー三兄弟」！1000年以上歴史ある人気のブリーチーズとは？
チーズ売り場に必ずあると言っても過言ではないブリーチーズは、大きな円盤形の白カビチーズが放射状にカットされて売られているのをよく見かけます。
クセがなく、日本人の嗜好にもマッチするブリーチーズは、人気のナチュラルチーズですが、実は見た目は同じように見えても種類があり、食べ比べてみると風味に随分違いがあります。
今回は「ブリー三兄弟」とも言われる代表的なブリーチーズをご紹介致します。
パリの伝統と日本の食材を融合させた「ゴントラン・シェリエ」の味噌セーグル
フランス・パリで国民的人気をほこるブーランジェリー「ゴントラン・シェリエ(Gontran cherrier)」の日本1号店である「ゴントラン・シェリエ渋谷店」に行ってきました。
渋谷の宮益坂下の角にあるオシャレなパン屋さんです。パリや日本以外にシンガポールや韓国にも店舗があり、世界中にパンの魅力を発信しています。
パンの種類は豊富で、人気No.1のクロワッサンなどの定番商品から、季節に合わせた新作商品まで多彩なラインナップが揃い、パン好きたちを魅了し続けています。
ソムリエも在住！ワインに合うパンがたくさん揃うブーランジェリー「365日」
今回ご紹介する美味しいお店は、東京・代々木公園にあるお洒落なブーランジェリー「365日」です。ワインに合うパンがたくさん揃っていて、いつも行列ができている大人気のパン屋さんです。
オーナーである杉窪氏は パティシェとして渡仏し、その後表参道にある人気のブーランジェリー「デュヌラルテ」のシェフを務め、2013年12月に独立し「365日」をオープンさせました。パン好きの間では常に話題にのぼる人気のブーランジェリーです。
発酵バターを使うだけでワインが美味しく飲める！発酵バターの魅力とは？
バター不足が取り沙汰されている昨今、スーパーのバター売り場では、在庫が乏しい国内大手メーカーのバターにかわって、輸入バターや、ちょっと高級感のあるパッケージの発酵バターを見かけるようになりました。実は、ヨーロッパでバターと言えば、ほとんどがこの発酵バターです。海外のワイン誌では度々この発酵バターが取り上げられます
日本で長年市販されてきた非発酵バターに比べると、発酵バターは多少割高ではありますが、風味には格段の違いがあります。今日はその発酵バターの魅力をご紹介したいと思います。
エノテカ、2015年ヴィンテージ・ボルドー・プリムール（ワイン）を販売開始
エノテカ株式会社（本社：東京都港区、社長：櫻井 裕之）は、2016年7月25日（月）正午より、2015年ヴィンテージ・ボルドー・プリムール（ワイン）の販売を開始いたします。なお、この販売に先駆け、クラブエノテカ VISAカード会員様限定の優先販売を行います。【2016年7月18日（月・祝）正午～7月25日（月）午前11時59分（商品の閲覧およびご注文には認証ナンバーが必要です）】
サントリーワイン、チーズと合わせて愉しむワイン「チー！ヴァン ルージュ」を発売
サントリーワインインターナショナル（株）は、“食とワインを愉しむ”というコンセプトのもと、“チーズと合わせて愉しむワイン”「チー！ヴァン ルージュ」を9月27日（火）から全国で新発売します。
日本におけるワイン市場はここ数年拡大を続けています。当社は、ワインのある楽しい時間を積極的に提案するべく、“肉専用ワイン”「カーニヴォ」や“魚介に合うワイン”「ガゼラ」、“豚肉に合うワイン”「ポルコ ティント」、“グリル料理に合うワイン”「エル グリル」を発売し、特定の料理・食材と合うワインの魅力を訴求しています。
パリ発のヴィエノワズリー専門店「リチュエル パー クリストフ・ヴァスール」
料理を作る時間はないけど、仲間とワインパーティーをしたい時、女友達と恋話で盛り上がりたい時、恋人とゆっくり語りあいたい時、おいしいワインとパンがあれば それだけでHappyな時間が過ごせます。
お家でHAPPYな時間を過ごせるよう「人気のベーカリーとワインに合うおいしいパン」をご紹介！今回は表参道にある「RITUEL par Christophe Vassecur（リチュエル パー クリストフ ヴァスール）」です。
簡単に作れる！フランス・リヨンの郷土料理「セルヴェル・ド・カニュ」のレシピ
今回はフランス・リヨンの郷土料理、セルヴェル・ド・カニュをご紹介させて頂きます。フランス語でセルヴェルとは脳みそ。カニュとは絹織職人の意味で、リヨンの産業であった絹織物の職人たちが食べていたことからこの名がついたと言われています。作り方はとてもシンプル！フロマージュ・ブランに生クリームを混ぜ合わせ、ハーブとニンニクを加えたさっぱりとしたフレッシュチーズ料理です。簡単に出来るので是非つくってみてくださいね。
豚バラ肉の旨味が凝縮！フランス・ロワール地方の郷土料理「リヨン」
今回はフランス・ロワール地方の郷土料理、リヨンをご紹介させて頂きます。
豚バラ肉をじっくりと煮焼きしたロワール地方のスペシャリテで、材料は豚肉に白ワインと香草だけのとてもシンプルなものです。一晩ハーブと白ワインにつけ込むことで焼き上げた豚肉からの香りがたまらなく、ワインのおつまみに最適な１品です。
簡単に出来るので是非作ってみてください。
ボルドーワインの祭典！ワインを楽しみながら走るメドックマラソンとは？
つい先日も東京マラソンが開催され話題になっていましたが、ワインの銘醸地であるボルドー・メドック地区では給水所でワインなどが振舞われるというメドックマラソンがブドウ収穫時期の直前である毎年9月に開催されているそうです。
ボルドー・メドック地区と言えばフランスの西側にあり大西洋に流れ込むジロンド河の左岸に位置しています。5大シャトーのうち4つがある地区で、格付けシャトーの数々が点在しているワイン好きの聖地として有名です。
晴れた日の公園で飲みたいワイン「リュベロン グラン・マレノン」
幼少の頃、『きょうはこの本読みたいな』シリーズというテーマの気分によっていくつかの短編が収録されているアンソロジーの児童文学が大好きでした。
だれかを好きになった日に読む本、うそをついた日に読む本、雨ふりの日に読む本……。どの本も珠玉の作品ばかりが詰まっていて、本当にそんな気分のときに読んでは感嘆した覚えがあります。
素朴な家庭料理！フランス・ベアルヌ地方の郷土料理「ガルビュール」
今日はフランス・ベアルヌ地方の郷土料理ガルビュ−ルをご紹介します。
ベアルヌ地方とはフランスの南西に位置しスペインとの国境近くにある地方で、オッソー・イラティという羊乳から造るチーズの産地としても知られます。
ガルビュールはキャベツを主にたっぷりのお野菜とインゲン豆やベーコンなどを入れ煮込んだ具沢山なスープで、パン・ド・カンパーニュと共に頂くのが定番です。優しくほっとする味わいの素朴な家庭料理です。
フランス・ブルゴーニュ地方の郷土料理「ブッフ・ブルギニョン」
今日はフランス・ブルゴーニュ地方の郷土料理『ブッフ・ブルギニョン』をご紹介させて頂きます。
ブッフとは牛肉、ブルギニョンとはブルゴーニュ風という意味で赤ワインをたっぷり使い牛肉を煮込んだお料理で、日本でいうビーフシチューの原型にあたるものとも言われています。
ブッフ・ブルギニョンとブルゴーニュワインは至福の時を楽しむ事が出来る最高のマリアージュです。
特別な日の一皿にいかがでしょうか。
お肉の付け合わせに！フランス・オーヴェルニュ地方の郷土料理「アリゴ」
今回はフランス・オーヴェルニュ地方の郷土料理『アリゴ』をご紹介させていただきます。
つぶしたジャガイモにチーズを混ぜ込み、お餅の様な粘りが出るまで練りあげるお料理で、現地のレストランでは熱々の鍋に入ったアリゴを豪快に目の前で練り上げサーブしてくれる圧巻のパフォーマンスが楽しめるのも有名です。
本来アリゴは、オーヴェルニュ地方でつくられる『トム・フレッシュ・ライオル』というチーズを使って作られるのですが、日本ではなかなか手にはいらないので今回はモッツァレッラチーズを使ってつくりました。
赤ワインとの相性が抜群！フランスの家庭料理「アシ・パルマンティエ」
今日はフランス家庭料理の定番、ジャガイモを使ったお料理「アシ・パルマンティエ」をご紹介させて頂きます。
日本では「アッシェ パルマンティエ」と呼ばれることが多いと思いますが、正式な名称は「アシ・パルマンティエ」といい、マッシュしたジャガイモと挽肉を重ね合わせオーブンで焼いたお料理で、ジャガイモの優しい甘さが挽肉の旨味を包み込むほっとする味わいです。
山梨県が世界のワイン名産地とワインを通じた交流をしている！？
近年、日本ワインの品質向上が目覚ましく、世界で戦うことができる素晴らしいワインが、多数生みだされ続けています。北は北海道から南は九州地方までと、日本各地で高品質ワイン造りが本格化してきているのは、何事にも変えれない喜びです。
さて、そんな日本ワインの代表的存在といえば、やっぱり甲州ワイン。甲州種で生み出されるワインは、試行錯誤の末、世界の有名ワインとも対等に戦える力を身に付け、世界中のワインジャーナリストをはじめ、ワイン愛好家たちを驚かせています。そんな甲州ワインの殆どを生産するのが、日本きってのワイン産地である山梨県。
フランス・サヴォワ地方の郷土料理「タルティフレット」
今回はフランス・サヴォワ地方の郷土料理「タルティフレット」をご紹介させて頂きます。
世界有数のスキーリゾート地としても知られるサヴォワ地方は、ラクレットやチーズフォンデュなどチーズを主体としたお料理が多く、アルプスの山で放牧された牛たちから搾った良質なミルクを使ったチーズ造りのとても盛んな地方でもあります。
今回ご紹介するタルティフレットもジャガイモに炒めた玉葱とベーコン、そこにチーズを乗せてオーブンで焼いた素朴でシンプルな山のお料理です。